RADARBANYUWANGI.ID - Menjelang waktu berbuka puasa, menu berkuah santan selalu menjadi pilihan favorit banyak keluarga Indonesia.
Selain rasanya gurih dan hangat di perut, hidangan seperti sayur lodeh juga mudah dibuat dengan bahan sederhana yang tersedia di dapur.
Salah satu variasi yang bisa dicoba adalah lodeh pepaya muda dengan tambahan daging tetelan sapi.
Perpaduan rasa gurih santan, tekstur pepaya muda yang lembut, serta protein dari daging dan tempe menjadikan menu ini cocok sebagai hidangan berbuka puasa setelah seharian menahan lapar.
Resep ini juga praktis karena hanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit memasak, sehingga cocok bagi masyarakat yang ingin menyiapkan menu buka puasa rumahan tanpa ribet.
Penggunaan santan instan juga membantu mempercepat proses memasak tanpa mengurangi cita rasa gurih khas masakan Nusantara.
Bahan Lodeh Pepaya Muda
Bahan Utama:
- 500 ml air
- 100 gram daging sapi tetelan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah pepaya muda (±350 gram), iris korek api
- 6 utas kacang panjang, potong-potong
- 500 ml santan cair
- ½ sdt gula pasir
- 50 gram daun melinjo
- 50 gram tempe, potong dadu
- 2 buah cabai merah besar, iris
Bumbu Halus (Bumbu Dasar Putih):
- 50 gram kemiri, sangrai
- 15 gram ketumbar, sangrai
- 125 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat Lodeh Pepaya Muda
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu sisihkan.
- Rebus daging tetelan sampai lunak. Tambahkan air hingga volume tetap sekitar 500 ml.
- Masukkan bumbu tumis, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan pepaya muda, kacang panjang, santan, tempe, garam, dan gula. Masak hingga sayuran matang.
- Masukkan daun melinjo dan cabai merah iris. Masak sebentar lalu angkat.
- Sajikan hangat sebagai menu berbuka puasa.
Cocok untuk Menu Buka Puasa Keluarga
Sayur lodeh pepaya muda memiliki kandungan serat yang baik untuk pencernaan setelah seharian berpuasa.
Kuah santan yang gurih juga membantu mengembalikan energi, terutama jika dipadukan dengan nasi hangat dan lauk pelengkap seperti ikan goreng atau sambal.
Menu berkuah seperti ini juga direkomendasikan saat berbuka karena lebih mudah dicerna dibanding makanan berminyak berlebihan.
Tips Agar Lodeh Lebih Gurih dan Tidak Pecah
- Gunakan api sedang saat memasak santan agar tidak pecah.
- Masukkan santan setelah sayuran mulai setengah matang.
- Aduk perlahan supaya tekstur kuah tetap lembut.
- Tambahkan sedikit kaldu sapi jika ingin rasa lebih kuat.
Dengan bahan sederhana, waktu memasak singkat, dan rasa gurih yang khas, lodeh pepaya muda bisa menjadi inspirasi menu buka puasa rumahan yang hemat namun tetap lezat untuk keluarga. (*)
Editor : Ali Sodiqin