Sejauh ini, masyarakat sudah terbiasa mengolah ubi tersebut menjadi bermacam camilan.
Tanaman yang punya nama resmi Ipomoea batatas ini termasuk salah satu bahan alternatif pangan karbohidrat non beras.
Ubi jalar juga memiliki banyak manfaat dalam rangka memenuhi gizi yang seimbang.
Bahan pangan ini tiga keunggulan hasil integrasi kualitas sereal seperti pati tinggi, kandungan vitamin dan pektin tinggi, dan kandungan vitamin serta mineral yang lumayan tinggi pula.
Kandungan makronutrien berbagai mikronutrien termasuk mangan, tembaga, kalium, zat besi, vitamin B kompleks, vitamin C,vitamin E, dan provitamin A seperti karotenoid, juga dimiliki oleh ubi jalar kuning dan oranye.
Sementara itu, dilihat dari sisi ekonomi, ubi jalar merupakan salah satu produk yang berpotensi.
Ini karena nilai ekonomisnya tinggi dan memiliki banyak keunggulan.
Tidak hanya tinggi karbohidrat, ubi jalar banyak mengandung berbagai nutrisi yang kerap kali bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Sehingga ubi jalar dapat dijadikan sebagai sumber utama, bahkan dijadikan sumber alternatif pengganti nasi.
Keunggulan lainnya, tanaman ini dapat tumbuh dalam kondisi tanah yang bervariasi.
Warna kulitnya cerah dan rasanya juga lezat.
Ubi jalar juga mengandung nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Dalam 100 gram ubi jalar rebus matang, terkandung 100 kalori dan beberapa nutrisi seperti 74 gram air, 24 gram karbohidrat, 1 gram serat, 6 gram gula, 44 miligram kalsium, 46 miligram fosfor, 16 miligram vitamin C, dan 500 mikrogram betakaroten.
Di balik kandungan nutrisinya itu, ubi jalar juga memiliki ragam manfaat bagi tubuh.
Di antaranya ubi jalar dikenal dengan kaya akan serat. Serat adalah nutrisi penting yang membantu menjaga pencernaan tetap sehat.
Konsumsi ubi jalar secara teratur dapat membantu mencegah sembelit, memperbaiki kesehatan usus, dan mengurangi risiko penyakit usus.
Bahan pengganti nasi ini juga mengandung antioksidan.
Kandungan betakaroten sekaligus menjadi antioksidan ini yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, melindungi sel-sel dari kerusakan, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Ragam manfaat lainnya dengan konsumsi rutin ubi jalar, dapat menjaga kesehatan mata, meningkatkan kesehatan jantung, menyokong sistem kekebalan tubuh, menyediakan energi, mengatur gula darah, dan meningkatkan kesehatan tulang.
Kandungan mineral seperti kalsium dan magnesium dalam ubi jalar membantu menjaga kesehatan tulang.
Ini dapat membantu mencegah osteoporosis dan masalah tulang lainnya.
Setidaknya dengan mengonsumsi ubi jalar secara teratur, manfaat kesehatan yang beragam bisa diperoleh.
Manfaat ubi jalar ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh. (nic/bay)
Editor : Niklaas Andries