RadarBanyuwangi.id - Asinan adalah hidangan tradisional Indonesia dengan perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan menyegarkan.
Terbuat dari sayuran atau buah yang diawetkan melalui perendaman dengan garam atau cairan asam, asinan kemudian disiram dengan bumbu khas yang menggugah selera.
Dua jenis asinan yang paling populer di Tanah Air adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor, masing‑masing memiliki karakteristik bahan dan racikan bumbu yang berbeda.
Cara Praktis Membuat Asinan Sayur di Rumah
Bahan Utama:
- 100 g kol, diiris tipis
- 100 g tauge, buang akarnya
- 2 mentimun, potong bentuk korek api
- 2 wortel, diserut kasar
- 100 g tahu putih, dikukus lalu dipotong dadu
- Kerupuk mie kuning dan kerupuk merah, untuk taburan
Bumbu Kacang:
- 100 g kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
- 5 cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah, diserut
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka masak
- 200 ml air matang
Langkah-langkah:
1. Cuci semua sayuran hingga bersih. Rendam tauge dalam air panas selama 1 menit untuk mengurangi bau langu, kemudian tiriskan.
2. Ulek cabai merah dan bawang putih hingga halus, lalu campurkan dengan kacang tanah giling.
3. Didihkan campuran bumbu kacang bersama air, gula merah, garam, dan cuka. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
4. Susun kol, tauge, mentimun, wortel, dan tahu di mangkuk saji. Siram dengan bumbu kacang yang telah dingin.
5. Taburi kerupuk mie kuning dan kerupuk merah di atasnya sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Perasan jeruk nipis dapat menambahkan kesegaran ekstra pada bumbu kacang.
- Dinginkan asinan di kulkas selama 1–2 jam sebelum disajikan agar rasanya semakin menyatu.
- Atur tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
Editor : Ali Sodiqin