Mi sendiri bagi masyatakat bukan hal asing lagi. Data menunjukkan bahwa masyarakat Indonesia merupakan penggila mi sejati. Tahun 2019 saja, konsumsi mi di nusantara mencapai 12,5 juta porsi. Angka yang tentu sangat luar biasa.
Tapi tahukah kamu dibalik kegemaran tersebut, mi ayam dan mi pangsit menjadi duo menu yang begitu digandrungi. Penampakannya memang serupa.
Tapi ternyata ada perbedaannya lho. Kedua olahan ini berbahan dasar mi yang hampir mirip dari bentuknya Serupa tapi tak sama begitulah kira-kira. Dan, berikut ini perbedaan yang dimiliki antara mi ayam dan mi pangsit :
1. Komposisi Bumbu
Untuk komposisi bahan pembuatan bumbu dari topping mie ayam ini diperlukan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar. Selain bumbu untuk topping mi ayam, diperlukan jug minyak ayam. Penggunaan minyak ayam inilah yang nanri membedakannya dengan mi pangsit.
Disebut mi ayam karena bahan yang diperlukan berupa lemak dan kulit ayam, bawang putih, dan minyak sayur. Dan Minyak ayam inilah kuncian rasa lezat dari sebuah mi ayam. Selain itu mi ayam cenderung lebih manis dan gurih dari rasanya karena ada bahan kecap manis dan asin didalamnya.
Sedangkan dari cita rasanya, mi pangsit cenderung punya rasa asin dan gurih. Rasa ini diperkuat dengan hadirnya kuah dari gurihnya kaldu yang bukan berasal dari minyak ayam. Untuk membuat kuah kaldu diperlukan 2 liter kaldu ayam, bawang putih yang dicincang halus, garam, merica, dan daun bawang.
Kaldu ayam ini diperoleh dengan merebus ayam dengan api kecil, dimasak dengan durasi yang cukup lama. Sedangkan untuk toppingnya mi pangsit juga menggunakan ayam yang sudah dicincang, dengan bumbu bawang putih, sedikit jahe, kecap asin, dan sedikit minyak wijen. Ini demi untuk memperkuat rasa dan aroma.
2. Cara pembuatan
Mi ayam perlu air kaldu. Caranya dengan merebus air dan ayam beserta tulang ayam dengan api kecil. Tambahkan garam dan merica untuk menambah rasa gurih pada kaldu. Sisihkan kaldu ini untuk kuah mi ayam.
Saat kaldu sudah siap, tiriskan ayam yang sudah direbus tadi kemudian, potong-potong kecil menyerupai dadu. Untuk toppingnya, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai harum.
Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu dan aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah rasa. Sedangkan untuk kuah mi pangsit, tumis bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
Lalu masukkan daun bawang yang sudah dipotong. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ini ke dalam air kaldu. Tambahkan gula dan garam. Kemudian panaskan kuah kaldu hingga mendidih.
Untuk topping mi pangsit, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dicincang. Masak dengan api sangat kecil, aduk terus hingga ayam ini berbentuk bulir-bulir. Sisihkan untuk nantinya disajikan bersama mi pangsit.
3. Pelengkap sajian
Saat disajikan, mi ayam dinikmati bersama topping ayam dan sawi hijau yang sudah direbus. Di mangkok juga ditambahkan minyak ayam dan kuah kaldu untuk menambah rasa. Untuk pelengkapnya biasa ditambahkan sate telur puyuh, ayam jamur, atau sate usus.
Sedankan mi pangsit tinggal tambah taburan topping ayam yang kering yang biasanya disajikan dengan pangsit goreng dan acar. Sajikan kuah kaldu dan bakso dalam mangkok terpisah. Sehingga tidak merubah tekstur dari mi pangsit.(*)
Editor : Niklaas Andries