Buah kelapa bisa diolah menjadi obat herbal, minuman, sampai cemilan. Masyarakat Banyuwangi yang menyadari potensi buah kelapa pun menjadikannya sebagai jajanan untuk lebaran.
Seperti manisan kelapa. Bentuk dan warnanya sangat menggoda. Ada warna merah, hijau, kuning, bahkan original seperti buah kelapa. Aroma dan cita rasa kelapa pun mampu dipertahankan meski telah diolah menjadi jajanan.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat manisan kelapa pun cukup sederhana. Cukup siapkan kelapa yang tidak terlalu tua, dan tidak terlalu muda. Sedenganlah, kata orang Banyuwangi.
Bahan lain yang disiapkan yakni gula pasir, daun pandan, air, dan pewarna makanan sesuai selera. Cara buatnya sederhana, anak-anak juga bisa. Pertama kupas kelapa dan bersihkan sampai bersih.
Lalu serut isi kelapa sampai habis. Lalu rebus air dengan memasukkan daun pandan dan gula didalamnya. Kemudian tambahkan pewarna makanan.
Aduk sampai daun pandan layu kemudian masukkan serutan kelapa. Aduk hingga kering. Disini adukan dilakukan agak cepat agar tidak sampai gosong. Angkat lalu tiriskan. Manisan kelapa siap disajikan. Gampang kan. (*)
Editor : Niklaas Andries