RADARBANYUWANGI.ID - Banyuwangi tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga memiliki ragam kuliner tradisional yang unik.

Salah satu yang paling dicari adalah nasi cawuk, hidangan sarapan khas yang memadukan kuah bening manis, parutan kelapa berbumbu, jagung muda bakar, dan timun segar.

Hidangan sederhana tetapi kaya rasa ini sudah melegenda, terutama bila disantap di warung Mak Mantih, penjual nasi cawuk berusia 73 tahun di Desa Rogojampi.

Uniknya, untuk menikmati kuliner tradisional ini, para pelancong harus datang pagi-pagi benar.

Sebab, hampir setiap hari pukul 10.00 WIB, nasi cawuk sudah ludes tanpa sisa. Popularitasnya tidak main-main.

Bahan Utama Nasi Cawuk

Berikut tiga komponen yang wajib ada dalam seporsi nasi cawuk autentik:

• Parutan kelapa muda

• Butiran jagung muda bakar

• Potongan kecil timun

Ketiga bahan tersebut nantinya disiram dengan kuah bening manis khas nasi cawuk.

Resep dan Cara Membuat Nasi Cawuk Khas Banyuwangi

Meski rasanya kompleks, cara membuat nasi cawuk cukup mudah dan cepat. Berikut panduan lengkap ala Jawa Pos:

Bahan Kuah Cawuk

• 1 liter air

• 1 ruas lengkuas, geprek

• 2 lembar daun salam

• Garam secukupnya

• Gula merah sesuai selera

• Kaldu ayam/ikan (opsional)

Bahan Kelapa Berbumbu

• 1 buah kelapa muda, diparut

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3 cabai rawit (sesuai selera)

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Pelengkap

• Jagung muda bakar, disisir

• Timun, potong kecil

• Nasi putih hangat

• Lauk: tahu-tempe goreng, ayam goreng, atau telur rebus

Cara Membuat

1. Membuat Kuah Cawuk

1. Rebus air bersama lengkuas dan daun salam.

2. Tambahkan garam dan gula merah hingga kuah terasa gurih-manis.

3. Masak hingga aromanya keluar dan kuah jernih.

4. Sisihkan.

2. Membuat Kelapa Berbumbu

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Campurkan bumbu halus dengan parutan kelapa muda.

3. Tambahkan sedikit garam dan gula.

4. Aduk merata hingga kelapa terasa gurih dan sedikit pedas.

3. Menyiapkan Pelengkap

1. Bakar jagung muda hingga harum, lalu sisir.

2. Potong timun kecil-kecil untuk sensasi segar.

3. Siapkan lauk sesuai selera.

4. Penyajian

1. Ambil sepiring nasi hangat.

2. Tambahkan kelapa berbumbu, jagung muda bakar, dan timun.

3. Siram dengan kuah cawuk bening-manis.

4. Sajikan bersama lauk pendamping.

Saat disantap, tercipta perpaduan rasa gurih kelapa, manis-kuah, dan segar timun, diselingi “letupan” pedas kecil dari bumbu kelapa yang tidak mendominasi.

Inilah ciri khas nasi cawuk: bukan pedasnya yang utama, melainkan harmoni rasa dalam satu suapan.

Lokasi Favorit Menikmati Nasi Cawuk di Banyuwangi

Berikut dua lokasi yang paling terkenal dan sering diburu wisatawan:

1. Nasi Cawuk Mak Mantih

Desa Rogojampi, Banyuwangi
(arah jalan Stasiun Rogojampi)
Penjual legendaris, cepat habis sebelum pukul 10.00.

2. Mifta Sego Cawuk dan Janganan

Jalan Kolonel Sugiono, Banyuwangi
Pilihan populer dengan variasi lauk beragam.

Jika Anda berkunjung ke Banyuwangi, jangan lewatkan kesempatan mencicipi kuliner ikonik ini—baik langsung di warung legendaris Mak Mantih maupun membuatnya sendiri di rumah dengan resep di atas. Selamat mencoba! (*)

Editor : Ali Sodiqin