RADAR BANYUWANGI - Mie dan nasi biasanya hadir sebagai dua pilihan berbeda saat lapar. Namun di Jawa, keduanya justru bisa diaduk menjadi satu hidangan yang mengenyangkan. Nasi goreng mawut, yang juga populer disebut magelangan, menawarkan perpaduan nasi putih dan mie dengan bumbu bawang, kemiri, merica, serta kecap manis yang menghasilkan rasa gurih-manis khas masakan Jawa.
Hidangan yang dikenal sebagai salah satu racikan khas Jawa Tengah ini cocok disantap sebagai menu makan malam. Tekstur nasi yang pulen berpadu dengan mie yang kenyal, sementara bumbu kemiri dan bawang membuat rasanya lebih kuat dan gurih.
Nasi goreng mawut juga kerap disebut magelangan. Nama tersebut dikaitkan dengan Magelang, Jawa Tengah, yang dikenal memiliki racikan nasi dan mie dalam satu sajian.
Berbeda dari nasi goreng biasa yang mengandalkan nasi sebagai bahan utama, nasi goreng mawut menggunakan mie telur segar atau mie basah sekaligus nasi putih dingin. Tambahan suwiran ayam, telur, daun bawang, dan kecap manis membuat hidangan ini semakin lengkap.
Untuk membuat tiga porsi nasi goreng mawut, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit. Cara memasaknya pun tergolong mudah.
Bahan Nasi Goreng Mawut
-
3 sendok makan minyak sayur
-
50 gram daging ayam rebus, suwir halus
-
1 batang daun bawang, iris kasar
-
1 butir telur ayam, kocok
-
250 gram mie telur segar atau mie basah
-
300 gram nasi putih dingin
-
4 sendok makan kecap manis
Bumbu
-
3 butir kemiri
-
3 siung bawang putih
-
2 sendok teh garam
-
1 sendok teh merica butiran
Pelengkap
-
Bawang merah goreng
-
Daun seledri cincang
-
Tomat, iris kasar
-
Timun, iris kasar
Cara Membuat Nasi Goreng Mawut
1. Tumis bumbu
Haluskan kemiri, bawang putih, garam, dan merica. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan ayam dan telur
Tambahkan suwiran ayam dan daun bawang. Aduk hingga rata, kemudian sisihkan ke salah satu sisi wajan.
Tuangkan telur kocok di sisi wajan yang kosong. Aduk hingga telur menggumpal, lalu campurkan dengan ayam dan bumbu.
3. Campurkan mie dan nasi
Masukkan mie dan nasi putih dingin. Tuangkan kecap manis, kemudian aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
Masak dengan api cukup besar hingga nasi goreng mawut terasa lebih kering dan bagian luar nasi sedikit renyah, tetapi bagian dalamnya tetap pulen.
4. Sajikan
Angkat dan sajikan nasi goreng mawut selagi panas. Tambahkan bawang merah goreng, seledri, tomat, dan irisan timun sebagai pelengkap. Kerupuk juga bisa disandingkan untuk menambah tekstur renyah.
Rahasia Nasi Goreng Mawut Lebih Nikmat
Pemilihan mie menjadi salah satu kunci. Mie lidi atau mie Hokkian segar dapat digunakan untuk mendapatkan tekstur yang sesuai. Mie sebaiknya memiliki kualitas baik agar tidak mudah hancur ketika diaduk bersama nasi.
Selain itu, gunakan api besar ketika nasi dan mie mulai dicampurkan. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur nasi yang lebih renyah di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap pulen.
Perpaduan mie dan nasi memang terlihat sederhana. Namun ketika bertemu bumbu kemiri dan bawang yang medhok, kecap manis, suwiran ayam, serta telur, lahirlah sajian khas Jawa yang bukan hanya kaya rasa, tetapi juga mampu membuat perut cepat kenyang.
Nasi goreng mawut menjadi bukti bahwa dua sumber karbohidrat dalam satu piring justru bisa menjadi kombinasi yang menggoda. (*)
Editor : Ali Sodiqin