RADAR BANYUWANGI — Memasak nasi uduk 30 porsi dalam sekali olah ternyata bisa dilakukan tanpa harus mengorbankan rasa gurih, aroma harum, dan tekstur pulen. Kuncinya ada pada takaran bahan, penggunaan santan segar, serta proses memasak nasi melalui dua tahap, yakni dimasak bersama santan kemudian dikukus hingga matang.
Resep ini cocok disiapkan untuk hajatan, acara keluarga, Jumat berkah, hingga kebutuhan jualan. Dengan 3 kilogram beras putih premium, nasi uduk dapat dibuat dalam jumlah besar dengan cita rasa yang tetap konsisten.
Berikut resep nasi uduk 30 porsi seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Nasi Uduk 30 Porsi
Untuk membuat nasi uduk dalam jumlah besar, siapkan bahan-bahan berikut:
-
3 kg beras putih premium
-
4 liter santan dari 2 butir kelapa
-
9 lembar daun pandan
-
180 gram bawang merah
-
80 gram bawang putih
-
6 batang serai, memarkan
-
12 lembar daun salam
-
15 lembar daun jeruk purut
-
60 gram jahe
-
60 gram lengkuas
-
3,5 sendok makan garam
-
3 sendok makan air jeruk nipis
Takaran tersebut menjadi dasar penting agar nasi uduk dalam jumlah besar tetap memiliki rasa gurih dan aroma rempah yang seimbang.
Cara Membuat Nasi Uduk 30 Porsi
1. Tumis bumbu hingga harum
Haluskan bawang merah dan bawang putih secara kasar. Setelah itu, tumis sampai aromanya keluar dan bumbu matang.
2. Masukkan rempah
Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis kembali sampai seluruh rempah mengeluarkan aroma khas.
3. Tuangkan santan
Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
Daun pandan kemudian dimasukkan untuk memberikan aroma wangi yang menjadi ciri khas nasi uduk.
4. Tambahkan air jeruk nipis
Masukkan air jeruk nipis dan aduk rata. Bahan ini digunakan untuk membantu memperlambat nasi menjadi basi.
5. Masak beras bersama santan
Beras yang telah dicuci bersih dimasukkan ke dalam campuran santan dan bumbu. Masak sampai santan meresap ke dalam beras.
Pada tahap ini, nasi belum perlu dimasak sampai benar-benar kering.
6. Dinginkan sebelum dikukus
Ketika nasi masih dalam kondisi sedikit basah, matikan api. Biarkan nasi hingga cukup dingin sebelum masuk ke proses pengukusan.
7. Kukus hingga matang
Pindahkan nasi ke dandang berdiameter sekitar 45 sentimeter. Kukus selama kurang lebih 45 menit sampai nasi matang sempurna dan teksturnya pulen.
Rahasia Nasi Uduk Pulen dan Harum
Memasak nasi uduk dalam jumlah banyak membutuhkan perhatian lebih pada kualitas bahan dan proses pengolahan.
Pertama, gunakan beras berkualitas agar tekstur nasi tetap pulen meski dimasak dalam jumlah besar. Beras juga perlu dicuci hingga bersih sebelum dimasak bersama santan.
Kedua, pilih santan segar untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih alami. Perpaduan santan dengan daun pandan, serai, daun salam, dan daun jeruk akan menghasilkan aroma yang lebih kuat.
Ketiga, jangan melewatkan proses pengukusan. Memasak nasi terlebih dahulu bersama santan kemudian mengukusnya membantu menghasilkan tekstur nasi yang lebih matang dan merata.
Air jeruk nipis juga digunakan dalam resep ini untuk membantu memperlambat nasi menjadi basi. Namun, kebersihan bahan, peralatan, penyimpanan, serta suhu makanan tetap menjadi faktor penting dalam menjaga kualitas dan keamanan nasi.
Cocok untuk Hajatan hingga Jualan
Dengan takaran 3 kilogram beras untuk sekitar 30 porsi, resep nasi uduk ini bisa menjadi pilihan praktis ketika harus menyiapkan makanan dalam jumlah besar.
Nasi uduk dapat disajikan untuk hajatan, pengajian, acara keluarga, Jumat berkah, maupun kebutuhan usaha kuliner. Setelah matang, nasi bisa dipadukan dengan lauk seperti ayam goreng, telur balado, bihun, tempe orek, sambal, dan pelengkap lainnya.
Kunci keberhasilannya terletak pada keseimbangan santan dan bumbu serta proses pengukusan. Jika setiap tahap dilakukan dengan tepat, 3 kilogram beras dapat diolah menjadi nasi uduk dalam jumlah besar dengan cita rasa gurih, aroma harum, dan tekstur pulen. (*)
Editor : Ali SodiqinSumber : jawapos.com