RADAR BANYUWANGI – Sepiring tahu tek khas Lumajang bisa menjadi cara sederhana menghadirkan cita rasa Jawa Timur di rumah. Perpaduan tahu goreng, lontong, tauge, dan kerupuk udang terasa semakin kuat ketika disiram saus kacang bercampur petis yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
Tak perlu bahan rumit untuk membuatnya. Resep tahu tek khas Lumajang yang dibagikan melalui kanal YouTube Ika Mardatillah (@IkaMardatillah) ini cukup praktis, sehingga selain cocok untuk menu keluarga, juga bisa menjadi ide usaha kuliner rumahan.
Ciri utama tahu tek terletak pada sausnya. Kacang tanah goreng diulek bersama bawang putih, cabai rawit, petis udang, kecap manis, garam, dan penyedap. Hasilnya berupa saus kental yang mampu menyelimuti lontong, tahu, dan tauge dalam setiap suapan.
Bahan Resep Tahu Tek
Untuk membuat tahu tek di rumah, siapkan:
-
Tauge secukupnya
-
Tahu goreng setengah matang
-
Cabai rawit sesuai selera
-
Lontong, potong kecil-kecil
-
Kerupuk udang sebagai pelengkap
-
Bawang goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang Petis
-
3 genggam kacang tanah goreng
-
3 siung bawang putih goreng
-
3 buah cabai rawit, bisa direbus atau digoreng
-
2 sendok makan petis udang
-
Air secukupnya
-
Kecap manis secukupnya
-
½ sendok teh garam
-
½ sendok teh penyedap rasa
Cara Membuat Tahu Tek Khas Lumajang
1. Ulek Saus Kacang
Langkah pertama sekaligus penentu rasa adalah membuat saus kacang.
Ulek kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng dan cabai rawit hingga halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit supaya bumbu lebih mudah dihaluskan sekaligus mendapatkan tekstur yang sesuai.
Masukkan petis udang, garam, dan penyedap rasa. Setelah tercampur rata, tambahkan kecap manis sesuai selera.
Saus sebaiknya dibuat kental, bukan terlalu encer. Tekstur tersebut membuat bumbu lebih mudah melekat pada tahu dan lontong.
2. Siapkan Tauge, Tahu, dan Lontong
Rebus tauge sebentar saja agar teksturnya tetap renyah. Cabai rawit juga bisa direbus atau digoreng sesuai selera.
Sementara itu, goreng tahu dengan api sedang hingga bagian luarnya berkulit. Jangan menggorengnya terlalu lama agar bagian dalam tahu tetap lembut.
Setelah matang, potong tahu dan lontong dalam ukuran kecil. Potongan yang tidak terlalu besar membuat tahu tek lebih mudah disantap sekaligus membantu saus kacang menyatu dengan seluruh isian.
3. Susun dan Siram Saus
Tata potongan lontong di atas piring. Tambahkan tahu goreng dan tauge.
Setelah itu, siram dengan saus kacang petis hingga merata. Jangan lupa tambahkan bawang goreng dan kerupuk udang sebagai pelengkap.
Kerupuk memberikan tekstur renyah yang menjadi penyeimbang tahu dan lontong yang lembut.
Kunci Kelezatan Ada di Petis
Jika ingin mendapatkan karakter tahu tek khas Jawa Timur, petis udang tidak boleh dilewatkan. Bahan inilah yang memberikan aroma dan rasa gurih khas pada saus kacang.
Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Begitu pula kecap manis, yang dapat ditambahkan jika menginginkan saus dengan rasa manis-gurih lebih kuat.
Untuk hasil terbaik, saus jangan dibuat terlalu cair. Bumbu yang kental akan lebih mudah membalut lontong, tahu, dan tauge sehingga rasa petis dan kacang terasa hampir di setiap suapan.
Bisa Jadi Ide Jualan
Selain mudah dibuat untuk konsumsi keluarga, resep tahu tek ini juga cukup menarik dijadikan ide usaha kuliner.
Bahan utamanya relatif sederhana dan mudah ditemukan. Penyajiannya pun tidak membutuhkan proses rumit setelah seluruh komponen disiapkan.
Tahu tek dapat dikemas sebagai menu sarapan, makan siang, maupun kuliner malam. Tinggal menyesuaikan ukuran porsi, pilihan topping, dan tingkat kepedasan dengan target pembeli.
Pada akhirnya, kekuatan tahu tek bukan pada banyaknya bahan, melainkan pada pertemuan rasa kacang, petis, kecap, cabai, tahu, dan lontong dalam satu piring. Dengan resep sederhana ini, kuliner khas Lumajang tersebut bisa hadir di meja makan tanpa harus berburu warung di Jawa Timur. (*)
Editor : Ali SodiqinSumber : YouTube @IkaMardatillah, jawapos.com