RADAR BANYUWANGI – Membuat lontong tidak harus melewati proses merebus berjam-jam. Ada cara yang lebih praktis: beras dimasak terlebih dahulu hingga menjadi bubur padat, dibungkus daun pisang, lalu dikukus sekitar 20–30 menit. Hasilnya tetap padat dan lembut, sehingga cocok disantap bersama sayur santan, sambal kacang, sate, hingga tahu telur.
Lontong merupakan olahan beras yang akrab di meja makan masyarakat Indonesia. Bentuknya sekilas mirip ketupat, tetapi lontong umumnya dibuat dengan pembungkus daun pisang atau plastik.
Cara tradisional membuat lontong biasanya dilakukan dengan memasukkan beras ke dalam pembungkus, kemudian merebusnya dalam waktu cukup lama hingga matang dan padat.
Metode tersebut memang menghasilkan lontong, tetapi membutuhkan waktu relatif panjang. Bagi yang ingin lebih praktis, teknik memasak beras terlebih dahulu bisa menjadi alternatif.
Bahan Membuat Lontong
Bahan yang diperlukan juga sederhana dan mudah ditemukan di dapur.
-
1 cangkir atau gelas beras
-
4 cangkir atau gelas air
-
Beberapa lembar daun pisang
-
Tusuk gigi secukupnya
Perbandingan 1 bagian beras dan 4 bagian air menjadi dasar resep ini. Daun pisang digunakan sebagai pembungkus agar lontong memiliki aroma khas.
Cara Membuat Lontong Praktis
1. Cuci beras
Cuci beras hingga bersih. Setelah itu, masukkan beras ke dalam panci.
2. Masak dengan air
Tuangkan empat gelas air ke dalam panci berisi beras. Masak hingga air mulai menyusut.
3. Masak hingga menjadi bubur padat
Ketika air semakin berkurang, aduk beras agar tidak mudah gosong atau menggumpal di bagian dasar panci.
Teruskan memasak sampai teksturnya berubah menjadi bubur yang cukup padat.
Tahap ini penting karena beras nantinya masih akan dikukus setelah dibungkus daun pisang.
4. Dinginkan sebentar
Matikan kompor setelah beras mencapai tekstur yang diinginkan. Diamkan beberapa saat hingga tidak terlalu panas dan lebih mudah dibentuk.
5. Bungkus dengan daun pisang
Siapkan daun pisang. Ambil nasi yang sudah dimasak, kemudian bungkus membentuk lonjong.
Padatkan isian di dalam pembungkus agar lontong tidak mudah berongga setelah dikukus.
Setelah itu, sematkan kedua ujung daun pisang menggunakan tusuk gigi.
6. Kukus 20–30 menit
Susun lontong yang sudah dibungkus ke dalam kukusan. Kukus selama sekitar 20–30 menit.
Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Lontong kemudian bisa dikupas dari daun pisang dan dipotong sesuai kebutuhan.
Cocok untuk Berbagai Sajian
Lontong buatan sendiri ini bisa menjadi teman berbagai hidangan Nusantara.
Untuk menu gurih dan pedas, lontong dapat disajikan bersama sayur santan pedas. Sementara pencinta rasa kacang bisa memadukannya dengan sambal kacang dan sate.
Pilihan lainnya adalah lontong dengan sambal kecap serta tahu telur goreng.
Teknik memasak beras hingga menjadi bubur sebelum dikukus menawarkan cara berbeda untuk membuat lontong di rumah. Selain relatif sederhana, proses tersebut juga memangkas tahap perebusan lontong secara langsung dalam waktu panjang.
Kuncinya ada pada tekstur beras sebelum dibungkus: jangan terlalu encer dan pastikan adonan cukup padat agar lontong mudah dibentuk serta menghasilkan tekstur yang kompak setelah dikukus. (*)
Editor : Ali SodiqinSumber : Radar Madiun