RADAR BANYUWANGI – Semangkuk soto bakso bisa menjadi pilihan sederhana untuk menghadirkan hidangan hangat di rumah. Kenyalnya bakso sapi berpadu dengan kuah kaldu sapi yang gurih, segar, dan kaya aroma rempah.
Resep soto bakso ini cocok disajikan sebagai menu keluarga karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak rumit. Kaldu dibuat dari tetelan atau iga sapi, kemudian diperkaya tumisan bawang, kemiri, merica, dan kunyit.
Hasil akhirnya adalah kuah soto yang gurih dengan aroma rempah yang kuat. Bakso sapi menjadi isian utama, sementara bihun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng membuat sajian semakin lengkap.
Resep Soto Bakso
Resep ini menggunakan 20 buah bakso sapi dan sekitar 1,5 liter air untuk membuat kuah kaldu. Tetelan atau iga sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk agar menghasilkan kuah yang lebih gurih.
Bahan utama
-
20 buah bakso sapi
-
250 gram tetelan atau iga sapi untuk kaldu
-
1,5 liter air
-
1 batang serai, digeprek
-
2 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, digeprek
-
Garam secukupnya
-
Gula secukupnya
-
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
½ sendok teh merica bubuk
-
½ sendok teh kunyit bubuk
Pelengkap
-
Bihun, rendam dengan air hangat
-
Daun bawang, iris
-
Seledri, iris
-
Bawang goreng
-
Sambal rawit
Cara Membuat Soto Bakso
-
Buat kaldu sapi. Rebus tetelan atau iga sapi dengan 1,5 liter air hingga mendidih dan dagingnya empuk. Sisihkan kaldunya.
-
Haluskan bumbu. Campurkan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
-
Tumis sampai harum. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
-
Campurkan dengan kaldu. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu sapi. Aduk hingga tercampur rata.
-
Masukkan bakso. Tambahkan bakso sapi, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah kembali mendidih dan bumbu meresap.
-
Siapkan mangkuk. Tata bihun dalam mangkuk, tambahkan bakso, kemudian siram dengan kuah soto panas.
-
Tambahkan pelengkap. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit agar rasanya semakin segar dan pedas.
Kunci Kuah Soto Bakso Makin Gurih
Rahasia utama soto bakso terletak pada kaldu sapi. Merebus tetelan atau iga hingga empuk membuat kuah memiliki rasa gurih alami sebelum dicampur dengan bumbu soto.
Bumbu juga sebaiknya ditumis sampai benar-benar matang. Langkah ini membuat aroma bawang, kemiri, kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas lebih keluar sehingga kuah tidak terasa langu.
Untuk penyajian, bihun bisa disiapkan terlebih dahulu di mangkuk. Bakso kemudian ditata di atasnya sebelum disiram kuah panas. Tambahan bawang goreng dan sambal rawit memberikan tekstur renyah sekaligus sensasi pedas yang membuat semangkuk soto semakin menggugah selera. (*)
Editor : Ali Sodiqin