RADAR BANYUWANGI - Banyuwangi dikenal sebagai daerah dengan kekayaan kuliner khas Suku Osing yang memiliki cita rasa kuat, pedas, segar, dan kaya rempah. Berikut lima makanan legendaris Banyuwangi beserta resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.

---

1. Sego Tempong

Sego Tempong merupakan ikon kuliner Banyuwangi. Kata tempong berarti "tampar", menggambarkan sensasi sambalnya yang sangat pedas.

Bahan

• 500 gram nasi putih

• Bayam rebus

• Kangkung rebus

• Daun singkong rebus

• Kubis rebus

• Tempe goreng

• Tahu goreng

• Jagung rebus

• Ikan asin goreng

Sambal Tempong

• 15 cabai rawit merah

• 5 cabai merah besar

• 4 siung bawang putih

• 3 buah tomat

• 1 sdt terasi bakar

• Garam

• Gula merah

• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Rebus seluruh sayuran hingga matang.

2. Goreng tahu, tempe, dan ikan asin.

3. Rebus cabai, tomat, dan bawang selama 3 menit.

4. Ulek semua bahan bersama terasi.

5. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limau.

6. Sajikan bersama nasi dan lauk.

---

2. Rujak Soto

Kuliner yang hanya populer di Banyuwangi ini merupakan perpaduan rujak sayur dan kuah soto.

Bahan Rujak

• Kangkung

• Tauge

• Timun

• Kacang panjang

• Lontong

Bumbu Rujak

• 200 gram kacang tanah goreng

• Cabai rawit

• Terasi

• Pisang batu muda

• Gula merah

• Garam

• Asam jawa

Kuah Soto

• 500 gram daging sapi

• Serai

• Daun jeruk

• Daun salam

• Jahe

• Kunyit

• Kemiri

• Ketumbar

Cara Membuat

1. Masak kuah soto hingga gurih.

2. Haluskan bumbu rujak.

3. Campur sayuran dengan bumbu rujak.

4. Siram menggunakan kuah soto panas.

---

3. Pecel Rawon

Perpaduan dua makanan favorit Jawa Timur dalam satu piring.

Bahan

• Nasi putih

• Bayam

• Kecambah

• Kacang panjang

• Daun kenikir

• Telur rebus

Kuah Rawon

• 500 gram daging sapi

• 5 buah kluwek

• Bawang merah

• Bawang putih

• Kemiri

• Ketumbar

• Kunyit

• Lengkuas

• Daun salam

Bumbu Pecel

• Kacang tanah goreng

• Cabai

• Kencur

• Gula merah

• Asam jawa

Cara Membuat

1. Masak rawon hingga kuah hitam pekat.

2. Rebus sayuran.

3. Siram sayuran dengan bumbu pecel.

4. Tambahkan kuah rawon beserta daging.

---

4. Ayam Kesrut (Uyah Asem)

Makanan tradisional masyarakat Osing dengan kuah pedas dan segar.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung

• 12 cabai rawit utuh

• Belimbing wuluh

• Daun salam

• Serai

• Lengkuas

• Garam

Bumbu Halus

• 6 bawang merah

• 4 bawang putih

• Kemiri

• Kunyit

• Jahe

Cara Membuat

1. Tumis bumbu hingga harum.

2. Masukkan ayam.

3. Tambahkan air.

4. Masukkan serai, salam, lengkuas.

5. Tambahkan belimbing wuluh dan cabai utuh.

6. Masak hingga ayam empuk.

---

5. Sego Cawuk

Menu sarapan khas Banyuwangi sejak puluhan tahun lalu.

Bahan

• Nasi putih

• Jagung pipil rebus

• Timun iris

• Telur rebus

• Parutan kelapa muda

Kuah

• Santan encer

• Daun pandan

• Garam

Bumbu Kelapa

• Kelapa parut

• Bawang putih

• Kencur

• Cabai

• Garam

Cara Membuat

1. Kukus kelapa yang telah dibumbui.

2. Masak santan hingga mendidih.

3. Sajikan nasi bersama jagung, kelapa berbumbu, telur, dan timun.

4. Siram sedikit kuah santan.

---

Tips Memasak Kuliner Banyuwangi

• Gunakan cabai rawit merah segar untuk mendapatkan rasa pedas khas Banyuwangi.

• Pilih terasi bakar berkualitas agar aroma sambal lebih harum.

• Untuk Ayam Kesrut, gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih.

• Kluwek tua menghasilkan warna hitam pekat pada rawon.

• Sajikan bersama kerupuk ikan atau rempeyek untuk menambah cita rasa.

  ---

Kelima hidangan tersebut merupakan warisan kuliner masyarakat Osing yang hingga kini tetap populer dan menjadi daya tarik wisata kuliner Banyuwangi. Selain mudah ditemukan di berbagai rumah makan legendaris, resep-resep di atas juga cukup sederhana sehingga dapat dipraktikkan di rumah dengan cita rasa yang mendekati versi aslinya. (*)

Editor : Ali Sodiqin