RADARBANYUWANGI.ID - Ikan bakar hingga kini masih menjadi salah satu menu favorit yang digemari berbagai kalangan. Hidangan berbahan dasar ikan segar ini dikenal memiliki cita rasa gurih, tekstur daging yang lembut, serta aroma khas hasil pembakaran yang mampu menggugah selera makan.
Dalam penyajiannya, ikan bakar umumnya disandingkan dengan nasi putih hangat, sambal, lalapan, tumis kangkung, serta aneka lauk pelengkap. Kombinasi tersebut membuat menu ini cocok disantap bersama keluarga maupun teman, baik saat makan siang maupun makan malam.
Tidak heran jika ikan bakar mudah ditemukan di berbagai rumah makan, warung makan, hingga restoran seafood. Selain porsinya yang cukup besar, hidangan ini juga dapat dinikmati bersama sehingga menjadi pilihan banyak masyarakat saat berkumpul.
Keistimewaan ikan bakar tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga proses pembuatannya. Ikan yang telah dibersihkan terlebih dahulu diberi bumbu rempah, kemudian dibakar di atas bara api hingga matang. Selama proses pembakaran, permukaan ikan diolesi campuran bumbu dan kecap manis agar cita rasanya semakin meresap sekaligus menghasilkan warna kecokelatan yang menggoda.
Pelengkap seperti sambal, lalapan, dan aneka sayuran turut menambah kenikmatan saat menyantap ikan bakar. Perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih membuat hidangan ini tetap menjadi pilihan berbagai kalangan, mulai anak-anak hingga orang dewasa. Selain itu, harga ikan bakar juga bervariasi sesuai jenis dan ukuran ikan sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
Bagi masyarakat yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, resep ikan bakar kecap manis berikut dapat menjadi pilihan. Resep ini cocok digunakan untuk berbagai jenis ikan, seperti gurame, nila, bawal, maupun kerapu.
Bahan Utama
- 2 ekor ikan segar (gurame, nila, bawal, atau kerapu), cuci bersih lalu kerat bagian badan.
- 1 buah jeruk nipis.
- 1 sendok teh garam.
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1 sendok teh ketumbar bubuk.
- 2 sentimeter kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 5 buah cabai merah keriting atau sesuai selera.
Bahan Olesan
5 sendok makan kecap manis.
2 sendok makan margarin yang telah dicairkan.
1/2 sendok teh kaldu jamur atau kaldu ayam.
Cara Membuat
- Langkah pertama, lumuri ikan menggunakan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang dan bumbu lebih mudah meresap.
- Selanjutnya, haluskan seluruh bumbu kemudian tumis menggunakan sedikit minyak atau margarin hingga benar-benar matang dan harum. Tambahkan kecap manis serta kaldu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata sebelum diangkat.
- Siapkan panggangan berbahan arang atau teflon anti lengket. Olesi permukaan panggangan dengan sedikit margarin agar ikan tidak lengket. Panggang ikan hingga setengah matang, kemudian oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan.
- Balik ikan secara berkala sambil terus mengoleskan sisa bumbu hingga matang sempurna dan meresap ke dalam daging. Proses ini juga akan menghasilkan lapisan bumbu yang sedikit berkaramel sehingga menambah cita rasa sekaligus aroma khas ikan bakar.
- Setelah matang, angkat ikan dan sajikan selagi hangat bersama sambal kecap, sambal matah, atau lalapan segar sesuai selera.