RADARBANYUWANGI.ID - Setelah pembagian daging kurban, satu pertanyaan yang hampir selalu muncul di banyak rumah adalah: daging kambing mau dimasak apa? Selama ini sate menjadi menu paling populer. Namun tak semua orang ingin repot menyiapkan arang dan proses membakar yang memakan waktu. Kambing goreng dengan sambal kecap pedas bisa menjadi alternatif praktis yang rasanya tak kalah menggoda.
Menu ini cocok menjadi pilihan bagi keluarga yang ingin mengolah daging kurban lebih cepat tanpa kehilangan cita rasa khas olahan kambing.
Perpaduan daging kambing empuk, bumbu rempah sederhana, dan sambal kecap segar menghasilkan sensasi gurih, pedas, dan manis yang langsung menggugah selera.
Menariknya lagi, resep ini tergolong mudah dibuat di rumah bahkan untuk pemula.
Tak perlu alat bakar atau teknik rumit. Kunci kelezatannya justru terletak pada proses ungkep dan cara mengolah daging agar tidak alot serta minim bau prengus.
Dengan waktu memasak sekitar 45 menit, menu ini cukup untuk disajikan kepada empat orang.
Bahan Kambing Goreng Daging Kurban
Siapkan bahan berikut:
-
600 gram daging has kambing atau daging kambing muda
-
4 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
1 sendok teh merica bubuk
-
¾ sendok teh garam
-
300 ml air panas
-
Minyak goreng secukupnya
Gunakan daging kambing muda jika tersedia karena teksturnya cenderung lebih empuk.
Jika menggunakan daging kurban segar, sebaiknya diamkan terlebih dahulu beberapa jam sebelum diolah agar serat daging lebih rileks.
Bahan Sambal Kecap Pedas
Campurkan bahan berikut:
-
6 buah bawang merah, iris kasar
-
75 gram tomat merah, buang biji lalu potong kecil
-
5 cabai rawit iris tipis
-
8 sendok makan kecap manis
-
2 sendok teh air jeruk limau
-
½ sendok teh merica bubuk
Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Perpaduan rasa segar jeruk limau dan pedas cabai menjadi pelengkap yang membuat rasa kambing goreng semakin kuat.
Cara Membuat Kambing Goreng Daging Kurban
1. Potong daging ukuran sedang
Potong daging kambing agak tebal sekitar dua sentimeter sesuai selera.
Jangan terlalu tipis agar tekstur daging tetap terasa setelah digoreng.
Sisihkan.
2. Lumuri bumbu halus
Haluskan bawang putih dan jahe.
Campurkan dengan merica serta garam.
Balurkan ke seluruh permukaan daging hingga rata.
Diamkan beberapa saat agar bumbu mulai meresap.
Jahe pada tahap ini juga membantu mengurangi aroma prengus khas kambing.
3. Ungkep hingga empuk
Masukkan daging ke dalam wajan.
Masak di atas api sedang lalu tuang air panas.
Didihkan, kemudian tutup wajan.
Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
Teknik ungkep ini menjadi kunci agar daging tidak keras saat digoreng.
4. Goreng hingga kecokelatan
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
Masukkan daging yang telah diungkep.
Goreng hingga permukaannya mulai kecokelatan dan agak kering.
Angkat lalu tiriskan.
5. Sajikan bersama sambal kecap
Sajikan kambing goreng selagi panas.
Tambahkan sambal kecap segar sebagai pelengkap utama.
Tips Agar Daging Kurban Tidak Bau Prengus
Banyak orang masih menghindari olahan kambing karena aroma khasnya.
Padahal ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan:
-
Hindari mencuci daging terlalu lama
-
Gunakan jahe atau rempah aromatik
-
Jangan terlalu sering membolak-balik saat memasak
-
Gunakan air panas saat proses ungkep
-
Diamkan daging terlebih dahulu sebelum diolah
Cara tersebut membantu menjaga tekstur daging sekaligus meminimalkan aroma menyengat.
Alternatif Praktis Selain Sate Saat Iduladha
Saat stok daging kurban melimpah, banyak keluarga mencari variasi menu agar tidak bosan.
Kambing goreng sambal kecap bisa menjadi solusi praktis yang lebih sederhana dibanding sate.
Selain prosesnya cepat, bahan yang digunakan juga mudah ditemukan di dapur rumah.
Dengan tekstur empuk dan sensasi pedas-manis dari sambal kecap, menu ini berpotensi menjadi favorit baru saat Iduladha 2026. (*)
Editor : Ali Sodiqin