RADARBANYUWANGI.ID - Setiap Iduladha tiba, satu pertanyaan hampir selalu muncul di banyak rumah: daging kurban mau dimasak apa? Di antara banyak pilihan menu, rendang masih menjadi favorit yang nyaris tak tergeser. Bukan tanpa alasan. Perpaduan santan kental, rempah melimpah, dan proses masak perlahan membuat daging sapi berubah menjadi hidangan kaya rasa dengan aroma yang sulit ditolak.
Saat stok daging kurban melimpah, rendang juga menjadi pilihan ideal karena dapat bertahan lebih lama dibanding banyak olahan lain. Selain itu, tekstur daging yang empuk dengan bumbu pekat meresap membuat menu ini cocok disajikan saat kumpul keluarga hingga jamuan tamu Iduladha.
Meski proses memasaknya dikenal cukup panjang, hasil akhirnya sering dianggap sepadan. Bahkan banyak orang sengaja menunggu momen Iduladha untuk mengolah daging sapi kurban menjadi rendang rumahan.
Berikut resep lengkap rendang daging kurban yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Rendang Daging Kurban
Siapkan bahan utama berikut:
-
1 kg daging sapi kurban, potong sesuai selera
-
1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa tambahan air)
-
550 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
-
5 lembar daun salam
-
1 lembar daun kunyit
-
10 lembar daun jeruk
-
5 batang serai, memarkan
-
½ batang kayu manis
-
3 butir cengkeh
-
2 sendok teh garam
-
1 buah kembang lawang
Bumbu Halus
Haluskan bahan berikut:
-
65 gram bawang putih
-
125 gram bawang merah
-
15 gram kunyit
-
35 gram jahe
-
75 gram lengkuas
-
35 gram kemiri
-
½ sendok teh lada bubuk
-
1 sendok teh ketumbar
-
1 buah kapulaga
-
¼ buah pala
Cara Membuat Rendang Daging Kurban
Ikuti langkah berikut agar hasil rendang lebih pekat dan meresap:
1. Tumis bumbu hingga harum
Panaskan wajan besar. Tumis seluruh bumbu halus bersama kelapa parut sangrai.
Aduk perlahan hingga aroma rempah keluar dan warna bumbu mulai berubah lebih pekat.
2. Masukkan rempah daun
Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, dan kembang lawang.
Masak sampai seluruh aroma rempah tercampur sempurna.
Tahap ini penting karena menjadi kunci aroma khas rendang.
3. Masukkan daging sapi kurban
Masukkan potongan daging sapi.
Aduk hingga seluruh permukaan daging terlapisi bumbu.
Biarkan beberapa menit agar bumbu mulai meresap.
4. Tuang santan perlahan
Masukkan santan kental.
Aduk terus di awal proses agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, kecilkan api.
5. Masak perlahan hingga mengering
Masak menggunakan api kecil.
Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
Proses ini biasanya memerlukan waktu cukup panjang hingga santan mengering dan berubah menjadi bumbu rendang pekat.
Saat warna berubah cokelat gelap dan minyak mulai keluar, rendang siap disajikan.
Tips Agar Daging Kurban Empuk dan Rendang Lebih Lezat
Banyak orang mengeluhkan daging kurban terasa alot saat dimasak. Ada beberapa trik sederhana agar hasil rendang lebih maksimal:
-
Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar tekstur lebih lembut
-
Jangan langsung mencuci daging terlalu lama karena bisa memengaruhi rasa
-
Potong melawan serat agar lebih empuk
-
Gunakan api kecil saat memasak
-
Jangan terlalu sering mengaduk agar daging tidak hancur
Rendang Jadi Menu Favorit Setelah Pembagian Daging Kurban
Setelah pembagian daging kurban, rendang hampir selalu masuk daftar menu wajib di banyak rumah.
Selain cocok disantap bersama keluarga, rendang juga bisa disimpan lebih lama dibanding masakan bersantan biasa.
Tak heran jika setiap Iduladha, pencarian resep rendang daging kurban selalu meningkat.
Dengan kombinasi rempah lengkap dan proses memasak yang tepat, daging kurban bisa berubah menjadi sajian istimewa yang membuat suasana hari raya terasa lebih hangat. (*)
Editor : Ali Sodiqin