RADARBANYUWANGI.ID - Menjelang Hari Raya Iduladha 2026, masyarakat mulai berburu resep olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya. Jika sate dan gulai sudah terlalu umum, kini soto lobak daging kambing mulai ramai diperbincangkan di media sosial dan platform resep rumahan karena dinilai lebih segar, hangat, dan minim bau prengus.
Menu berkuah khas ini menjadi salah satu alternatif favorit untuk mengolah daging kambing kurban agar terasa lebih ringan namun tetap kaya rempah. Kombinasi kuah gurih dengan lobak dipercaya mampu menyeimbangkan aroma khas kambing sekaligus membuat sajian terasa lebih nikmat disantap bersama keluarga.
Salah satu resep yang mencuri perhatian dibagikan oleh Anita Permatasari. Melalui kreasi rumahan yang diunggahnya, Anita menghadirkan resep soto lobak daging kambing dengan teknik memasak sederhana tetapi menghasilkan kuah bening gurih dan daging yang empuk.
Resep ini dinilai cocok menjadi inspirasi utama mengolah daging kurban Iduladha, terutama bagi masyarakat yang ingin menikmati hidangan kambing tanpa rasa enek atau aroma menyengat.
Soto Lobak Kambing Jadi Alternatif Menu Kurban
Dalam beberapa tahun terakhir, tren olahan daging kambing mulai bergeser. Masyarakat tidak lagi hanya mengandalkan sate atau tongseng, tetapi mulai mencari menu berkuah yang lebih sehat dan nyaman disantap segala usia.
Soto lobak kambing menjadi salah satu pilihan menarik karena memadukan rempah-rempah Nusantara dengan sensasi segar dari lobak putih. Selain itu, penggunaan jahe, serai, dan daun jeruk membuat aroma kambing lebih lembut dan menggugah selera.
Menu ini juga dianggap cocok disantap saat cuaca dingin atau malam hari setelah aktivitas penyembelihan dan pembagian hewan kurban.
Resep Soto Lobak Daging Kambing untuk Olahan Kurban
Berikut bahan-bahan yang digunakan:
-
2 batang daun bawang
-
3 buah lobak putih
-
2 batang serai geprek
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
4 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
Air sekitar 1,5 liter
-
1,5 sdt kaldu jamur
-
1 sdt garam
-
1 sdt lada
-
1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1/2 ruas jahe
Pelengkap:
-
Bawang goreng
Cara Memasak Soto Lobak Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
Langkah pertama dimulai dengan membersihkan daging kambing menggunakan tisu dapur agar darah dan kotoran terserap maksimal. Setelah itu, daging direbus bersama irisan jahe dan daun salam hingga mendidih.
Air rebusan pertama kemudian dibuang untuk membantu mengurangi aroma prengus khas kambing. Daging lalu direbus kembali hingga benar-benar empuk.
Sementara itu, lobak dikupas dan dipotong-potong. Agar rasa pahitnya hilang, lobak diremas menggunakan garam lalu dicuci bersih sebelum direbus sebentar dalam air mendidih.
Bumbu halus yang terdiri atas bawang merah, bawang putih, dan jahe kemudian ditumis hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serta jahe agar aroma rempah semakin kuat.
Setelah matang, tumisan bumbu dimasukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan lobak, garam, lada, gula, dan kaldu jamur lalu masak menggunakan api kecil hingga semua bahan matang sempurna.
Kuah bening yang gurih dengan aroma rempah hangat menjadi ciri khas utama soto lobak kambing ini.
Lobak Disebut Efektif Kurangi Aroma Kambing
Penggunaan lobak dalam masakan kambing ternyata bukan tanpa alasan. Banyak pecinta kuliner percaya lobak mampu membantu menyerap aroma tajam pada daging kambing sekaligus memberikan rasa segar pada kuah.
Selain itu, lobak juga membuat tekstur soto terasa lebih ringan dan cocok disantap bersama nasi putih hangat, sambal, dan taburan bawang goreng.
Tak heran jika menu ini mulai viral menjelang musim Iduladha karena dianggap lebih sehat dan ramah untuk keluarga.
Daftar Menu Olahan Daging Kurban yang Banyak Dicari
Selain soto lobak kambing, masyarakat juga mulai berburu berbagai resep olahan daging kurban lainnya menjelang Iduladha 2026.
Berikut daftar menu favorit berbahan daging kambing dan sapi:
-
Soto lobak daging kambing
-
Tongseng kambing pedas
-
Gulai kambing santan
-
Sate kambing kecap
-
Sambal goreng kentang kambing
-
Rendang daging sapi kurban
-
Sop kambing bening
-
Kambing masak kecap
-
Kari kambing rempah
-
Tengkleng Solo
Beragam menu tersebut menjadi bukti bahwa kreativitas masyarakat dalam mengolah daging kurban terus berkembang setiap tahunnya.
Olahan Rumahan Tetap Jadi Favorit saat Iduladha
Meski banyak restoran menawarkan menu kambing modern, masakan rumahan tetap menjadi pilihan utama masyarakat Indonesia saat Hari Raya Kurban. Selain lebih hemat, proses memasak bersama keluarga juga menjadi bagian penting dari tradisi Iduladha.
Soto lobak daging kambing menjadi salah satu contoh hidangan sederhana yang kini kembali naik daun. Kuah hangatnya yang gurih, dipadukan rempah dan potongan daging empuk, membuat menu ini diprediksi menjadi salah satu resep paling dicari selama Iduladha 2026. (*)
Editor : Ali Sodiqin