RADARBANYUWANGI.ID - Tradisi mengolah daging kurban saat Iduladha selalu menghadirkan beragam kreasi masakan khas Nusantara. Salah satu menu yang paling banyak diburu masyarakat jelang Hari Raya Kurban 2026 adalah daging kambing masak kecap. Selain mudah dibuat, sajian ini dikenal memiliki rasa gurih manis yang cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal.
Di tengah tren resep rumahan yang ramai di media sosial dan platform berbagi resep, olahan kambing kecap kembali menjadi favorit keluarga Indonesia. Aroma rempah yang kuat dipadukan dengan manis legit kecap membuat menu ini dinilai aman bagi penikmat daging kambing yang kurang menyukai bau prengus.
Salah satu resep yang ramai diperbincangkan datang dari kreator rumahan asal Purwakarta bernama Furoh. Melalui resep bertagar #HidanganDagingQurban, ia membagikan cara memasak daging kambing kecap dengan teknik sederhana namun menghasilkan tekstur empuk dan bumbu meresap.
Menu ini dinilai cocok menjadi inspirasi utama mengolah daging kurban Iduladha karena bahan yang digunakan mudah ditemukan dan proses memasaknya relatif praktis.
Resep Daging Kambing Masak Kecap untuk Olahan Daging Kurban
Bahan-bahan:
-
400–500 gram daging kambing
-
8 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar
-
1 keping gula merah
-
50 ml air asam jawa
-
1 bungkus kecap manis
-
Garam secukupnya
-
Kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak untuk menumis
-
700–1000 ml air
Cara Memasak Daging Kambing Kecap agar Empuk dan Tidak Bau
Langkah pertama yang penting adalah merebus daging kambing hingga empuk. Teknik perebusan ini membantu mengurangi aroma khas kambing sekaligus membuat tekstur lebih lembut saat dimasak bersama bumbu kecap.
Setelah daging matang, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Tambahkan air asam jawa untuk memperkuat cita rasa sekaligus membantu mengurangi bau prengus pada daging.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu masukkan potongan daging kambing, aduk hingga bumbu merata.
Tuangkan air sekitar 700–1000 ml sesuai kebutuhan. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak menggunakan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Penggunaan api kecil menjadi salah satu kunci agar daging kambing tidak alot dan rasa manis gurih kecap keluar maksimal.
Tips Memasak Daging Kambing Kurban agar Tidak Alot
Banyak masyarakat masih mengeluhkan tekstur daging kambing yang keras saat diolah menjadi masakan rumahan. Padahal, ada beberapa teknik sederhana yang bisa diterapkan agar hasil masakan lebih empuk.
Berikut tips penting memasak daging kambing kurban:
-
Rebus menggunakan api kecil agar serat daging perlahan melunak
-
Hindari terlalu sering mengaduk saat awal perebusan
-
Tambahkan jahe dan lengkuas untuk mengurangi aroma prengus
-
Gunakan air asam jawa agar rasa lebih segar
-
Masak perlahan hingga kuah menyusut supaya bumbu lebih meresap
Selain itu, banyak ibu rumah tangga juga mulai mengombinasikan daging kambing kecap dengan cabai rawit utuh agar sensasi pedas manis semakin terasa.
Daftar Menu Olahan Daging Kurban yang Populer Saat Iduladha
Selain kambing kecap, masyarakat Indonesia juga banyak mencari referensi menu olahan daging kurban lainnya menjelang Iduladha 2026.
Berikut daftar menu favorit berbahan daging kambing dan sapi:
-
Sate kambing bumbu kecap
-
Tongseng kambing santan
-
Gulai kambing khas Solo
-
Rendang daging sapi kurban
-
Sop kambing bening
-
Sambal goreng kentang daging kambing
-
Nasi kebuli kambing
-
Semur daging sapi
-
Kari kambing rempah
-
Tengkleng kambing pedas
Menu-menu tersebut menjadi pilihan karena dinilai cocok disantap bersama keluarga besar saat momentum Hari Raya Kurban.
Olahan Rumahan Tetap Jadi Favorit saat Iduladha
Di tengah menjamurnya kuliner modern, masakan rumahan berbahan daging kurban tetap menjadi pilihan utama masyarakat Indonesia. Selain lebih hemat, memasak sendiri di rumah juga dianggap menghadirkan suasana kebersamaan keluarga saat Iduladha.
Daging kambing masak kecap menjadi salah satu contoh hidangan sederhana yang tetap digemari lintas generasi. Kombinasi rasa gurih, manis, dan rempah yang kuat membuat menu ini hampir selalu hadir di meja makan setiap musim kurban tiba.
Tak heran, resep olahan kambing kecap diprediksi kembali menjadi salah satu kata pencarian paling populer menjelang Iduladha 2026 di berbagai platform digital dan media sosial. (*)
Editor : Ali Sodiqin