RADARBANYUWANGI.ID - Momentum Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan melimpahnya olahan daging kurban, terutama kambing dan sapi. Di tengah banyaknya menu berbumbu berat seperti sate dan gulai, sop kambing hangat justru menjadi salah satu hidangan favorit keluarga karena rasanya gurih, ringan, dan cocok disantap kapan saja.
Tak heran, resep sop kambing kembali ramai diburu masyarakat menjelang musim kurban. Selain mudah dibuat, sajian ini juga dikenal mampu mengolah daging kambing menjadi lebih empuk tanpa aroma prengus berlebihan.
Salah satu resep rumahan yang banyak diminati datang dari kreasi Cookpad milik Mama Fifian (MasakanRumahan). Resep sederhana ini menawarkan perpaduan kuah bening gurih dengan potongan daging kambing empuk serta aroma rempah hangat yang menggugah selera.
Dengan bahan sederhana dan teknik memasak praktis, sop kambing ini cocok dijadikan inspirasi menu olahan hewan kurban untuk keluarga di rumah.
Sop Kambing Jadi Menu Favorit Olahan Daging Kurban
Setelah pembagian hewan kurban saat Idul Adha, masyarakat biasanya mulai mencari berbagai inspirasi masakan berbahan dasar kambing. Jika sate dianggap terlalu umum, sop kambing hadir sebagai alternatif menu yang lebih segar dan hangat.
Kuah bening dengan aroma jahe membuat sajian ini terasa nyaman di perut, terutama saat disantap pada malam hari atau musim hujan.
Selain itu, sop kambing juga dikenal fleksibel karena dapat dipadukan dengan berbagai sayuran seperti wortel, kentang, tomat, hingga daun bawang.
Tidak hanya lezat, sajian ini juga cocok untuk keluarga karena rasa kuahnya bisa disesuaikan, mulai dari gurih ringan hingga pedas menggigit.
Rahasia Sop Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus
Salah satu tantangan terbesar dalam mengolah daging kambing kurban adalah menghilangkan aroma khas atau bau prengus yang sering membuat sebagian orang kurang nyaman.
Dalam resep ini, teknik perebusan menjadi kunci utama.
Daging kambing direbus terlebih dahulu selama lima menit untuk membuang kotoran dan aroma kuat. Setelah air pertama dibuang, proses perebusan dilanjutkan menggunakan metode 10-30, yakni direbus 10 menit lalu didiamkan selama 30 menit.
Teknik tersebut membuat serat daging menjadi lebih empuk sekaligus membantu mengurangi aroma menyengat pada kambing.
Tambahan jahe geprek juga memberikan efek hangat sekaligus memperkaya aroma kuah sop.
Bahan Sop Kambing Kurban ala Rumahan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sop kambing gurih dan empuk:
Bahan Utama:
-
350 gram daging kambing campur
-
1 buah wortel
-
1 batang daun bawang
-
1 liter air
Bumbu:
-
¼ buah bawang bombay
-
2 siung bawang putih
-
2 buah cabai iris
-
¼ sendok teh lada bubuk
-
¼ sendok teh kaldu sapi
-
⅛ sendok teh garam
-
1 ruas jahe geprek
Cara Membuat Sop Kambing Kurban Gurih dan Hangat
Langkah pertama, rebus daging kambing dalam air mendidih selama kurang lebih lima menit. Setelah itu, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.
Ganti dengan satu liter air baru, lalu rebus kembali menggunakan metode 10-30 agar daging lebih empuk. Tambahkan jahe geprek saat perebusan berlangsung.
Sementara itu, iris bawang bombay, bawang putih, dan cabai.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Setelah matang, masukkan irisan cabai lalu tumis kembali hingga layu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan lada bubuk, garam, dan kaldu sapi secukupnya.
Selanjutnya, masukkan wortel yang telah dipotong-potong dan masak sekitar lima menit hingga empuk.
Terakhir, tambahkan daun bawang dan irisan tomat agar aroma sop semakin segar. Koreksi rasa sebelum disajikan hangat.
Cocok Jadi Menu Keluarga Saat Idul Adha
Di tengah melimpahnya stok daging kurban, sop kambing menjadi pilihan menu praktis yang tidak membosankan.
Kuahnya yang hangat sangat cocok disantap bersama nasi putih, sambal, dan acar. Bahkan, banyak keluarga menjadikan sop kambing sebagai menu wajib setelah proses penyembelihan hewan kurban selesai.
Selain mudah dimasak, bahan-bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan di dapur rumah tangga.
Dengan teknik perebusan yang tepat, daging kambing kurban bisa berubah menjadi sajian empuk, gurih, dan bebas bau prengus yang menggugah selera seluruh anggota keluarga.
Tidak heran jika sop kambing ala rumahan seperti ini terus menjadi salah satu resep favorit setiap musim Idul Adha tiba. (*)
Editor : Ali Sodiqin