RADARBANYUWANGI.ID - Momen Idul Adha tak hanya identik dengan sate dan gulai. Kini, olahan daging kurban dengan cita rasa modern dan aroma khas Nusantara mulai banyak diburu masyarakat, salah satunya tumis sapi paprika dan kecombrang.
Menu berbahan dasar daging sapi kurban ini menjadi favorit baru karena menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, sedikit pedas, dan aroma bunga kecombrang yang khas. Selain praktis dibuat, tumisan ini juga cocok menjadi sajian hangat keluarga saat stok daging kurban melimpah di rumah.
Di tengah tren masakan rumahan simpel namun kaya rasa, resep tumis sapi paprika dan kecombrang ala Cookpad kreasi Frielingga Sit mulai banyak diminati pencinta kuliner nusantara. Perpaduan paprika segar, saus tiram, dan bunga kecombrang membuat hidangan ini terasa lebih autentik dan berbeda dari tumisan daging biasa.
Olahan Daging Kurban dengan Sentuhan Kecombrang
Setiap momen Hari Raya Idul Adha, masyarakat biasanya mencari variasi menu agar olahan daging kurban tidak terasa membosankan. Jika biasanya daging sapi diolah menjadi rendang atau semur, tumis sapi paprika dan kecombrang bisa menjadi alternatif menu praktis yang tetap menggugah selera.
Kecombrang sendiri dikenal sebagai salah satu rempah khas Indonesia yang memiliki aroma harum dan rasa unik. Bunga ini sering digunakan dalam berbagai masakan Nusantara karena mampu menghadirkan sensasi segar dan sedikit asam alami.
Dipadukan dengan daging sapi sengkel yang empuk dan paprika warna-warni, tumisan ini menghadirkan kombinasi rasa gurih sekaligus aroma yang kuat.
Selain lezat, hidangan ini juga cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga besar saat perayaan Idul Adha.
Bahan Tumis Sapi Paprika dan Kecombrang
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tumis sapi paprika dan kecombrang:
Bahan utama:
-
125 gram daging sapi sengkel
-
2 sendok teh margarin
-
2 siung bawang putih cincang
-
2 buah bawang merah iris
-
¼ buah paprika merah iris
-
¼ buah paprika hijau iris
-
½ bunga kecombrang iris tipis
-
2 sendok teh saus tiram
-
½ sendok teh kecap manis
-
¼ sendok teh lada
-
Garam secukupnya
-
70 ml air
Bahan pengental:
-
½ sendok teh maizena
-
1 sendok makan air
Cara Membuat Tumis Sapi Paprika dan Kecombrang
Langkah pertama, rebus daging sapi sengkel hingga empuk. Setelah matang, suwir-suwir daging agar lebih mudah meresap bumbu saat ditumis.
Panaskan wajan, lalu masukkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna kecokelatan.
Selanjutnya, masukkan daging sapi suwir. Tumis hingga permukaan daging sedikit kecokelatan agar aroma daging semakin keluar.
Dalam wadah terpisah, campurkan saus tiram, kecap manis, lada, dan air. Aduk rata lalu tuangkan ke dalam tumisan daging.
Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan irisan bunga kecombrang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan aroma kecombrang mulai tercium harum.
Larutkan maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam tumisan untuk membuat kuah menjadi lebih kental dan glossy.
Terakhir, tambahkan sedikit margarin agar aroma masakan semakin gurih. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Rahasia Tumis Daging Kurban Tetap Empuk
Agar hasil tumisan lebih nikmat, proses merebus daging menjadi tahap penting. Gunakan api kecil saat merebus agar tekstur daging empuk namun tidak terlalu lembek.
Menambahkan daun salam atau jahe saat merebus juga membantu mengurangi aroma amis pada daging sapi kurban.
Selain itu, jangan memasak paprika dan kecombrang terlalu lama agar teksturnya tetap segar dan aromanya tidak hilang.
Perpaduan bunga kecombrang dengan saus tiram menjadi kunci utama yang membuat tumisan ini terasa lebih istimewa dibanding tumis sapi biasa.
Cocok Jadi Menu Praktis Saat Idul Adha
Tumis sapi paprika dan kecombrang menjadi salah satu pilihan menu praktis yang cocok dibuat saat stok daging kurban masih banyak tersimpan di rumah.
Selain proses memasaknya cepat, bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Menu ini cocok disantap bersama nasi putih hangat, sambal, hingga lalapan segar. Aroma kecombrang yang khas membuat sajian terasa lebih mewah dan menggoda selera.
Tidak hanya cocok untuk keluarga, tumisan daging sapi ini juga bisa menjadi inspirasi menu jualan rumahan saat musim Idul Adha karena tampilannya menarik dan rasanya kaya rempah khas Indonesia. (*)
Editor : Ali Sodiqin