Resep Nasi Goreng Mawut Suroboyo yang Gurih Medok ala Gerobakan, Isiannya Rame dan Bikin Nagih

RADARBANYUWANGI.ID – Pecinta kuliner Jawa Timur pasti tak asing dengan nasi goreng mawut khas Surabaya. Berbeda dari nasi goreng biasa, menu satu ini terkenal karena isiannya yang “rame pol”, mulai dari mie, ayam, udang, bakso, sosis, hingga sayuran yang berpadu dalam satu wajan panas dengan aroma gurih khas kaki lima.

Sensasi rasa gurih medok dengan perpaduan nasi dan mie membuat nasi goreng mawut menjadi salah satu menu favorit untuk makan malam. Tidak heran jika hidangan khas Surabaya ini selalu laris dijual pedagang gerobakan hingga warung makan malam.

Kini, resep nasi goreng mawut ala abang-abang gerobak banyak diburu masyarakat karena mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana tetapi rasa tetap autentik.

Kenapa Nasi Goreng Mawut Khas Surabaya Disukai Banyak Orang?

Istilah “mawut” dalam bahasa Jawa berarti campur aduk. Nama tersebut menggambarkan isi nasi goreng yang penuh kombinasi bahan.

Ciri khas nasi goreng mawut Suroboyo terletak pada:

• Campuran nasi dan mie

• Aroma bumbu medok

• Isian komplet dan melimpah

• Rasa gurih manis khas Jawa Timur

• Tekstur sayuran yang tetap crunchy

Berbeda dengan nasi goreng biasa, versi Surabaya cenderung lebih kaya topping dan menggunakan bumbu lebih kuat sehingga rasanya lebih nendang.

Resep Nasi Goreng Mawut Suroboyo Ala Gerobakan

Berikut resep lengkap nasi goreng mawut khas Surabaya yang praktis dibuat sendiri di rumah.

Bahan Utama:

• 400 gram nasi putih

• 1 keping mie telur kering

• 1 butir telur ayam

• 75 gram udang kupas

• ½ buah sosis ayam

• 4 butir bakso sapi

• 100 gram dada ayam fillet

• ½ ikat sawi hijau

• 50 gram tauge panjang

• 50 gram kubis

• 1 sdm kecap manis

• 2 sdm kecap asin

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt garam

• 1 sdt MSG (opsional)

Bahan Bumbu Halus:

• 30 gram bawang merah

• 10 gram bawang putih

• 2 butir kemiri sangrai

• 5 ekor udang kupas

• ½ buah bawang bombai

• 1 batang bawang prei

Cara Membuat Nasi Goreng Mawut Khas Surabaya

1. Siapkan Semua Isian

Potong ayam, bakso, sosis, kubis, dan sawi sesuai selera.

Semakin banyak isian, rasa nasi goreng mawut biasanya semakin nikmat dan kaya tekstur.

2. Tumis Bahan Bumbu

Tumis:

• bawang merah

• bawang putih

• bawang bombai

• bawang prei

• kemiri

• udang kupas

Masak hingga harum dan matang, tetapi jangan sampai terlalu kering.

Tambahan udang pada bumbu menjadi rahasia aroma gurih khas nasi goreng mawut gerobakan.

3. Haluskan Bumbu

Masukkan semua bumbu tumis ke blender atau chopper, lalu haluskan dengan sedikit minyak hingga lembut.

4. Mulai Menumis

Panaskan sedikit minyak.

• Orak-arik telur terlebih dahulu

• Tumis bumbu halus hingga harum

• Masukkan ayam, udang, bakso, dan sosis

• Aduk sampai matang dan berubah warna

Campurkan kembali telur orak-arik ke dalam tumisan.

5. Masukkan Nasi

Tambahkan nasi putih, lalu aduk merata bersama bumbu.

Masukkan:

• kecap manis

• kecap asin

• garam

• merica

• MSG sesuai selera

Aduk hingga warna nasi berubah kecokelatan dan aroma mulai keluar.

6. Tambahkan Mie dan Sayuran

Masukkan mie telur yang sudah direbus.

Tambahkan:

• sawi

• tauge

• kubis

Sayuran dimasukkan terakhir agar tetap segar dan crunchy.

Aduk cepat hingga seluruh bahan tercampur sempurna.

7. Sajikan Selagi Hangat

Koreksi rasa lalu angkat.

Nasi goreng mawut paling nikmat disantap hangat dengan:

• kerupuk

• acar

• cabai rawit

• telur ceplok

Rahasia Nasi Goreng Mawut Gerobakan yang Medok dan Wangi

Banyak orang penasaran kenapa nasi goreng mawut kaki lima terasa lebih sedap.

Beberapa rahasianya ternyata sederhana:

• Menggunakan nasi pera agar tidak lembek

• Api besar saat menumis

• Bumbu diulek halus

• Tambahan udang pada bumbu dasar

• Sayuran dimasukkan terakhir

Teknik memasak cepat di api besar membuat aroma smoky khas “wok hei” muncul dan memberi rasa lebih autentik.

Cocok Jadi Ide Jualan Kuliner Malam

Selain mudah dibuat di rumah, nasi goreng mawut juga menjadi salah satu menu jualan malam paling diminati.

Modalnya relatif murah, tetapi:

• Porsi mengenyangkan

• Variasi topping fleksibel

• Disukai semua usia

• Cocok dijual kaki lima maupun online

Tidak sedikit pedagang yang memodifikasi isiannya dengan seafood, ayam suwir, hingga sambal pedas level untuk menarik pembeli muda.

Kuliner Khas Jawa Timur yang Tetap Bertahan

Di tengah tren makanan viral, nasi goreng mawut tetap menjadi salah satu comfort food favorit masyarakat Jawa Timur.

Perpaduan nasi, mie, bumbu medok, dan isian komplet membuat kuliner ini sulit tergantikan.

Dari gerobak pinggir jalan hingga dapur rumah tangga, nasi goreng mawut khas Surabaya terus bertahan sebagai salah satu ikon kuliner malam yang legendaris. (*)

Editor : Ali Sodiqin
Sumber : jawapos.com