RADARBANYUWANGI.ID - Banyak keluarga di Indonesia mulai menyiapkan berbagai hidangan khas selama bulan Ramadan.
Selain takjil dan makanan ringan untuk berbuka, lauk pauk bercita rasa gurih dan pedas juga menjadi pilihan favorit untuk menemani santapan setelah seharian berpuasa.
Salah satu menu yang hampir selalu hadir di meja makan adalah Sambal Goreng Ati Kentang.
Hidangan tradisional ini dikenal dengan cita rasa pedas gurih yang menggugah selera dan kerap disajikan bersama berbagai menu khas Lebaran seperti Ketupat, Opor Ayam, dan Rendang.
Tak hanya populer saat Hari Raya Idul Fitri, sambal goreng ati kentang juga sering menjadi menu andalan selama bulan Ramadan, terutama saat acara buka puasa bersama atau sebagai lauk yang bisa disimpan beberapa hari menjelang Lebaran.
Cocok untuk Menu Buka Puasa
Sambal goreng ati kentang memiliki keunggulan dari segi kepraktisan. Lauk ini dapat dimasak dalam jumlah besar dan tetap nikmat ketika dipanaskan kembali.
Perpaduan hati ayam yang lembut dengan kentang goreng yang empuk menghasilkan tekstur yang kaya.
Ditambah dengan bumbu rempah dan santan, hidangan ini menghadirkan rasa gurih pedas yang khas.
Tak heran jika banyak keluarga menjadikannya sebagai menu pelengkap nasi putih atau ketupat saat berbuka puasa.
Selain lezat, bahan-bahan yang digunakan juga relatif mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Resep Sambal Goreng Ati Kentang
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah untuk menu buka puasa Ramadan, berikut resep sederhana yang bisa diikuti.
Bahan-bahan
- 500 gram hati ayam, rebus lalu potong dadu
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng setengah matang
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Kentang
Berikut langkah-langkah memasak sambal goreng ati kentang agar rasanya gurih dan bumbunya meresap sempurna.
- Rebus hati ayam hingga matang, kemudian angkat dan potong berbentuk dadu. Hindari merebus terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras.
- Potong kentang berbentuk dadu, lalu goreng hingga setengah matang. Tujuannya agar kentang tidak mudah hancur ketika dimasak bersama bumbu.
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas untuk memperkaya aroma masakan.
- Masukkan potongan hati ayam dan kentang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu mulai meresap.
- Tambahkan santan, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan sambal goreng ati kentang dalam keadaan hangat bersama ketupat, lontong, atau nasi putih.
Menu Favorit Jelang Lebaran
Menjelang Hari Raya Idul Fitri, sambal goreng ati kentang biasanya menjadi salah satu menu yang disiapkan lebih awal oleh banyak keluarga.
Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga tahan disimpan selama beberapa hari jika dimasak dengan benar.
Karena itu, sambal goreng ati kentang kerap menjadi lauk praktis yang bisa disajikan saat sahur maupun berbuka puasa.
Dengan cita rasa pedas gurih yang khas, menu tradisional ini mampu menghadirkan suasana hangat di meja makan, terutama saat dinikmati bersama keluarga setelah seharian menjalankan ibadah puasa.
Bagi Anda yang sedang menyiapkan menu buka puasa Ramadan, resep sambal goreng ati kentang ini bisa menjadi pilihan tepat untuk melengkapi hidangan sekaligus menyambut momen Lebaran yang penuh kebersamaan. (*)
Editor : Ali Sodiqin