RADARBANYUWANGI.ID – Di tengah beragam menu modern untuk berbuka puasa, hidangan tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.
Salah satunya adalah oseng-oseng beton atau biji nangka, lauk sederhana yang kaya rasa sekaligus menghadirkan nostalgia masa kecil.
Dalam budaya Jawa, biji nangka dikenal dengan sebutan beton. Biasanya beton direbus hingga matang, lalu dimakan langsung sebagai camilan atau diolah menjadi berbagai masakan rumahan.
Teksturnya yang empuk dengan rasa gurih khas membuat beton kerap disamakan dengan kacang merah berukuran besar.
Tak sedikit keluarga yang menjadikan olahan beton sebagai lauk pendamping nasi saat berbuka puasa karena mudah dibuat, hemat biaya, dan tetap mengenyangkan.
Menu Sederhana yang Cocok untuk Buka Puasa
Saat Ramadan, tubuh membutuhkan asupan energi setelah seharian berpuasa. Oseng-oseng beton bisa menjadi pilihan tepat karena mengandung karbohidrat kompleks, protein nabati, serta serat yang baik untuk pencernaan.
Selain itu, perpaduan kecap manis dan saus tiram menghasilkan rasa gurih manis yang menggugah selera makan setelah berbuka.
Aroma tumisan bawang dan cabai juga membuat hidangan semakin nikmat saat disantap bersama nasi hangat.
Menu ini cocok bagi keluarga yang ingin menghadirkan masakan rumahan sederhana namun tetap spesial di meja makan Ramadan.
Kisah Nostalgia di Balik Olahan Beton
Bagi sebagian orang Jawa, beton bukan sekadar bahan makanan, tetapi juga bagian dari kenangan keluarga.
Banyak orang tua zaman dulu memanfaatkan biji nangka agar tidak terbuang, kemudian diolah menjadi camilan atau lauk sederhana.
Ada yang menggorengnya setelah direbus, ada pula yang memasaknya menjadi oseng seperti hidangan rumahan tempo dulu.
Tradisi memasak tanpa membuang bahan makanan ini menjadi contoh kearifan lokal yang kini kembali populer karena dianggap hemat sekaligus ramah lingkungan.
Resep Oseng-Oseng Beton (Biji Nangka)
Berikut resep praktis yang bisa dicoba untuk menu buka puasa di rumah.
Bahan:
- 250 gram beton atau biji nangka rebus, kupas kulitnya lalu belah dua
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 1 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai, tumis hingga layu.
- Tambahkan biji nangka rebus, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
- Beri garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa sesuai selera.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.
Waktu memasak hanya sekitar 20 menit, sehingga sangat praktis untuk menu berbuka puasa.
Tips Agar Beton Lebih Lezat
Agar hasil masakan maksimal, pastikan biji nangka sudah direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak.
Kulit arinya juga harus dibuang supaya teksturnya tidak keras. Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai bisa ditambah sesuai selera.
Beberapa orang juga menambahkan irisan daun bawang atau sedikit gula merah untuk memperkaya rasa.
Alternatif Lauk Hemat Saat Ramadan
Harga bahan makanan yang sering naik menjelang Ramadan membuat masyarakat mencari menu alternatif yang tetap lezat namun ekonomis.
Oseng-oseng beton menjadi salah satu solusi karena bahan mudah didapat, bahkan sering dianggap limbah buah yang justru bernilai gizi tinggi.
Dengan rasa gurih manis yang khas dan tekstur empuk, hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk buka puasa bersama keluarga.
Masakan sederhana seperti oseng-oseng beton membuktikan bahwa menu rumahan tradisional tetap mampu menghadirkan kehangatan, kenangan, dan kebersamaan di bulan suci Ramadan. (*)
Editor : Ali Sodiqin