RADARBANYUWANGI.ID - Bulan Ramadan selalu identik dengan momen berburu menu buka puasa yang hangat, menyegarkan, sekaligus mengenyangkan.
Di antara beragam pilihan kuliner Nusantara, soto ayam tetap menjadi primadona yang tak pernah kehilangan penggemar.
Hidangan legendaris Indonesia ini dikenal dengan karakter kuahnya yang ringan namun kaya rempah.
Kehangatan semangkuk soto ayam terasa begitu pas disantap saat azan Magrib berkumandang, terutama setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
Sebagai masakan berkuah populer, soto ayam memiliki fleksibilitas tinggi.
Selain cocok untuk berbuka, menu ini juga nikmat dijadikan santap sahur, makan siang, hingga makan malam.
Kombinasi kaldu ayam yang gurih, suwiran daging lembut, serta aroma serai dan daun jeruk mampu membangkitkan selera sejak suapan pertama.
Cocok untuk Menu Buka Puasa yang Ringan di Perut
Berbeda dengan soto bersantan, resep kali ini menghadirkan soto ayam kuah bening tanpa santan.
Teksturnya lebih ringan di lambung, namun tetap kaya rasa berkat perpaduan bumbu tradisional.
Menu ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka saat berbuka puasa.
Kuah hangat membantu tubuh beradaptasi setelah seharian berpuasa, sementara protein dari ayam memberikan energi secara bertahap.
Banyak orang mengira memasak soto ayam itu rumit. Padahal, dengan teknik yang tepat—terutama dalam menumis bumbu hingga matang sempurna—hasilnya bisa maksimal bahkan untuk pemula sekalipun.
Resep Soto Ayam Kuah Bening
Berikut resep lengkap yang bisa Anda praktikkan di rumah untuk menyajikan menu buka puasa Ramadan yang istimewa.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci besar untuk merebus
- Wajan tumis
- Blender atau cobek
- Saringan (opsional)
- Pisau dan talenan
- Sendok sayur
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (potong 4 bagian)
- 2 liter air bersih
- 3 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Soun (rendam air panas, tiriskan)
- Tauge (seduh air panas)
- Telur rebus (belah dua)
- Daun bawang dan seledri (iris halus)
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Bahan Sambal & Perasa
- Saus Cabe Tani
- Kecap Manis Wowin
- Cuka Makan Rajaku
Langkah-Langkah Membuat Soto Ayam
- Rebus Awal Ayam
Bersihkan ayam, lalu rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan busa. Buang air rebusan pertama agar kuah lebih jernih.
- Buat Kaldu Dasar
Didihkan 2 liter air bersih. Masukkan ayam dan rebus dengan api sedang hingga keluar kaldu bening. Ini menjadi fondasi utama kelezatan soto.
- Haluskan dan Tumis Bumbu
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan merica hingga halus.
Panaskan minyak, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
Kunci rasa soto ayam terletak pada tahap ini. Bumbu harus benar-benar matang agar tidak langu dan menghasilkan kuah yang segar.
- Campurkan ke Kaldu
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Suwir Ayam
Angkat ayam, goreng sebentar hingga bagian luar sedikit kering. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
- Koreksi Rasa
Cicipi kuah. Sesuaikan rasa asin dan gurih. Tambahkan irisan daun bawang menjelang api dimatikan agar aroma tetap segar.
- Racik Sambal Instan
Campurkan Saus Cabe Tani dengan sedikit kuah panas dan beberapa tetes Cuka Makan Rajaku untuk sensasi pedas-asam segar.
- Penyajian
Tata soun, tauge, dan suwiran ayam dalam mangkuk.
Siram dengan kuah panas. Taburi seledri dan bawang goreng.
Tambahkan telur rebus, perasan jeruk nipis, sambal, dan Kecap Manis Wowin sesuai selera.
Hangat, Gurih, dan Mengenyangkan untuk Ramadan
Soto ayam kuah bening bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kehangatan keluarga.
Aroma rempah yang menguar dari dapur menjelang berbuka mampu menghadirkan suasana Ramadan yang lebih syahdu.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, resep ini bisa menjadi andalan menu buka puasa Ramadan 2026 di rumah.
Hangatnya kuah, lembutnya ayam, dan segarnya pelengkap akan menghadirkan “mangkuk kebahagiaan” di meja makan Anda.
Selamat mencoba dan semoga berbuka puasa semakin nikmat! (*)
Editor : Ali Sodiqin