RADARBANYUWANGI.ID - Telur dadar Padang menjadi salah satu menu favorit di rumah makan Minang yang selalu menggoda selera.
Berbeda dengan telur dadar rumahan pada umumnya, versi Padang dikenal memiliki tekstur tebal, padat, serta cita rasa gurih yang kaya rempah.
Tak heran jika banyak pencinta kuliner mencoba menghadirkan kembali menu legendaris ini di dapur rumah.
Salah satu resep yang banyak diminati datang dari komunitas Cookpad.
Telur dadar ala Padang ini menonjolkan perpaduan telur ayam, kelapa parut sangrai, serta racikan bumbu halus yang membuat aromanya langsung menggugah selera sejak digoreng.
Ciri khas utama telur dadar Padang terletak pada penggunaan kelapa parut sangrai.
Bahan ini bukan hanya menambah tekstur, tetapi juga menghadirkan rasa gurih alami yang berpadu dengan telur.
Ditambah lagi dengan rempah seperti ketumbar, kunyit, kemiri, dan cabai, rasa telur dadar menjadi lebih kompleks dan kaya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat telur dadar Padang ala rumahan dengan hasil menyerupai rumah makan, bahan yang digunakan tergolong sederhana dan mudah ditemukan.
Di antaranya tiga butir telur ayam, kelapa parut sangrai, tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air, daun bawang, daun seledri, serta bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk.
Tak lupa tambahan garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk untuk memperkuat rasa.
Minyak goreng digunakan secukupnya agar telur dadar matang merata dan tidak mudah hancur saat dibalik.
Proses Memasak yang Menentukan Hasil
Langkah awal dimulai dengan menyangrai kelapa parut hingga sedikit kecokelatan.
Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma khas dan mengurangi kadar air kelapa.
Setelah itu, bumbu halus diulek atau diblender hingga benar-benar lembut.
Semua bahan kemudian dicampur dalam satu wadah besar. Telur dikocok bersama bumbu halus, kelapa parut sangrai, tepung beras cair, irisan daun bawang dan seledri, serta bumbu penyedap.
Adonan diaduk hingga tercampur rata dan terlihat cukup kental.
Proses menggoreng menjadi kunci penting. Minyak dipanaskan dalam wajan dengan api kecil hingga sedang.
Seluruh adonan dituangkan sekaligus agar telur dadar terbentuk tebal.
Memasak dengan api kecil membantu telur matang sempurna hingga ke bagian dalam tanpa cepat gosong di luar.
Setelah bagian bawah matang, telur dibalik perlahan dan dimasak kembali hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.
Telur kemudian diangkat dan dibiarkan dingin sejenak sebelum dipotong sesuai selera.
Tekstur Tebal dan Aroma Rempah yang Menggoda
Hasil akhir telur dadar Padang ini memiliki tekstur tebal, padat, dan tidak mudah hancur.
Aroma rempah langsung terasa, berpadu dengan gurih kelapa sangrai dan telur.
Sajian ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal, dan sayuran segar sebagai pelengkap.
Tak sedikit warganet menyebut telur dadar Padang sebagai lauk sederhana dengan rasa “mewah”.
Selain cocok untuk menu harian, hidangan ini juga sering dihadirkan sebagai lauk spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Favorit Pecinta Kuliner Nusantara
Telur dadar Padang terus menjadi salah satu menu Nusantara yang tak lekang oleh waktu.
Resep rumahan yang beredar di komunitas memasak membuktikan bahwa hidangan khas Minang ini bisa dibuat siapa saja, tanpa harus datang ke rumah makan Padang.
Dengan bahan yang mudah, proses yang tidak rumit, dan rasa yang kaya, telur dadar Padang layak masuk daftar menu wajib bagi pencinta masakan Indonesia.
Aroma rempahnya yang kuat dan teksturnya yang khas menjadi alasan mengapa menu ini selalu dirindukan. (*)
Editor : Ali Sodiqin