RADARBANYUWANGI.ID – Jika Anda berkunjung ke Banyuwangi, jangan lupa mencicipi Ayam Kesrut, kuliner khas Suku Osing yang kini menjadi primadona di berbagai restoran dan hotel.
Hidangan ini berbahan dasar ayam kampung muda dengan kuah segar yang memadukan rasa gurih, pedas, dan asam belimbing wuluh.
Nama Kesrut Pitek sudah turun-temurun dikenal masyarakat Osing sebagai masakan rumahan favorit. Namun kini, popularitasnya merambah meja makan para wisatawan.
Disajikan panas-panas bersama nasi putih dan tempe goreng, sensasi rasa Ayam Kesrut dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan:
-
500 gr sayap ayam atau 1 ekor ayam kampung dipotong 12 bagian
-
750 ml – 1.250 ml air
-
5 buah belimbing wuluh
-
8 cabe rawit merah utuh
-
2 lembar daun salam, 2 batang serai, lengkuas & jahe dimemarkan
-
Garam & gula secukupnya
Baca Juga: Petani Banyuwangi Full Senyum, Panen Padi 7 Ton Per Hektare! Musim Kemarau Basah Bikin Rejeki Lancar
Bumbu Halus:
-
5 cabe merah besar, 8 cabe rawit merah
-
4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih
-
1 buah tomat, 3 butir kemiri
-
½ sdt terasi, garam & gula pasir secukupnya
Baca Juga: Panduan Lengkap Gaji Pensiunan PNS 2025 dan Cara Memeriksa Cairnya
Cara Membuat:
-
Rebus ayam dengan daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam, dan lada hingga setengah empuk.
-
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
-
Tambahkan cabe rawit utuh, aduk rata, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
-
Masukkan belimbing wuluh dan tomat, biarkan hingga layu dan kuah terasa asam segar.
-
Sajikan panas-panas dengan nasi putih dan tempe goreng.
Ayam Kesrut bukan sekadar kuliner, tapi juga cerminan budaya makan Wong Osing yang sederhana namun kaya rasa.
Cita rasa gurih-pedas-asamnya menjadikan menu ini bukan hanya favorit warga lokal, tapi juga incaran para wisatawan yang berkunjung ke Banyuwangi. (*)
Editor : Ali Sodiqin