RADARBANYUWANGI.ID - Cakwe gorengan panjang dan renyah ala Tionghoa yang banyak digemari karena teksturnya yang garing di luar dan kopong di dalam.
Tetapi seringkali para pembuat rumahan mengalami kegagalan, cakwe menjadi bantat, tidak mengembang, atau terlalu berminyak.
Nah berikut adalah resep cakwe anti gagal dan tips agar hasilnya selalu sempurna, berdasarkan berbagai sumber resep dan pengalaman dari koki rumahan.
Bahan biang:
1. 1 sdt fermipan (ragi instan)
2. 1 sdm tepung terigu
3. 1 sdm gula pasir
4. 3 sdm air hangat
Bahan adonan utama:
1. 250 g tepung terigu (biasanya pakai merk Cakra, tapi bebas saja asal protein tinggi)
2. Air biasa ± 150 ml
3. ¼ sdt baking powder
4. ¼ sdt soda kue
5. Garam halus secukupnya
6. Minyak untuk menggoreng
Komposisi biang dan perbandingan tepung : cairan itu penting sekali. Kalau kebanyakan cairan, adonan jadi lembek seperti bubur. Kalau kurang cairan, hasilnya bantat dan keras. Jadi, pastikan pas ukur bahan jangan asal tuang ya.
Cara membuatnya pun cukup mudah:
• Mulai dari biang dulu
Campur fermipan, tepung, gula, dan air hangat. Aduk rata, terus diamkan sekitar 15 menit sampai muncul buih-buih kecil.
• Siapkan adonan utama
Di wadah lain, masukkan tepung, garam, baking powder, dan soda kue. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk santai. Jangan kebanyakan air ya, biar adonan gak jadi bubur.
• Satukan semuanya
Masukkan biang tadi ke adonan utama. Aduk perlahan sampai nyatu. Jangan buru-buru diulen keras, cukup pelan-pelan biar adonan tetap lembut.
• Diamkan adonan
Tutup adonan, biarkan sekitar 20 menit. Setelah itu, buka sebentar, uleni ringan, lalu tutup lagi. Ulangi trik ini 2–3 kali. Tujuannya agar adonan makin elastis dan siap mengembang cantik.
• Fermentasi semalaman
Kalau sudah, bungkus rapat pakai plastik wrap atau kain bersih. Simpan semalaman, agar adonan bisa berfermentasi dengan tenang. Hasilnya nanti lebih kopong dan gampang mekar pas digoreng.
Selain itu ada juga beberapa tips membuat cakwe anti gagal ala rumahan yang bisa kamu coba:
• Waktu goreng, pastikan minyaknya udah cukup panas.
• Pakai minyak yang banyak, agar cakwe bisa mengapung.
• Saat fermentasi, jangan sering-sering buka tutup wadah.
• Takaran harus pas
Membuat cakwe anti gagal itu gak bisa asal-asalan. Dari mulai ngukur bahan dengan pas, bikin biang, sampai cara gorengnya, semuanya ada perannya masing-masing.
Kalau salah satu langkah disepelein, hasilnya bisa bantat, keras, atau nggak mekar.
Tapi kalau kamu sabar dan telaten, hasilnya bakal bikin senyum lebar: cakwe renyah di luar, kopong di dalam, dan harum menggoda.
Resep dan tips di atas bisa jadi panduan simpel buat kamu yang baru pertama kali nyoba maupun yang sudah sering gagal.
Jangan takut eksperimen, misalnya coba variasi minyak, teknik goreng, atau bahkan bikin cakwe mini.
Yang penting jangan buru-buru, karena kunci suksesnya ada di proses. Selamat mencoba, semoga cakwe buatanmu jadi bintang camilan di rumah!
Penulis: Ratna Yulia Amarta Putri | Magang Jurnalistik Radar Banyuwangi
Ikuti terus berita ter-update Radar Banyuwangi di Google News
Editor : Ali Sodiqin