RADARBANYUWANGI.ID - Siapa sih yang nggak kenal nugget? Makanan satu ini bisa dibilang sahabat semua orang, praktis, gampang dimasak, dan rasanya bikin nagih.
Dari anak kecil sampai orang dewasa, nugget selalu jadi pilihan kalau butuh camilan cepat atau lauk pendamping nasi.
Biasanya kita nemuin nugget di freezer supermarket atau paket menu di restoran cepat saji. Tapi ternyata, di balik bentuknya yang simpel dan renyah, nugget punya cerita panjang yang cukup seru lho!
Mulai dari resep kuno di Eropa, ide brilian seorang profesor di Amerika, sampai akhirnya mendunia lewat McDonald’s. Jadi, nugget bukan sekadar makanan instan, tapi hasil perjalanan kuliner yang penuh inovasi.
Ternyata ide makanan yang dibalut tepung terus digoreng itu udah ada sejak zaman dulu banget.
Sejak masa Kekaisaran Romawi ada menu bernama Isicia omentata, semacam daging cincang dicampur rempah, dibentuk, lalu digoreng.
Mirip banget kan sama nugget jaman sekarang? Lanjut ke Eropa Abad Pertengahan, ada juga makanan namanya rissol.
Bentuknya seperti kroket kecil yang dibalur tepung roti sebelum digoreng. Jadi bisa dibilang, nenek moyangnya nugget udah eksis jauh sebelum masuk ke era modern.
Nugget ayam yang kita kenal sekarang ternyata lahir di tahun 1950-an. Penciptanya adalah Robert C. Baker, seorang profesor Ilmu Pangan dari Cornell University, Amerika Serikat.
Beliau ini sangat jenius, nemuin cara biar daging ayam yang biasanya padat bisa dibentuk, dilapisi tepung, terus dibekukan tanpa gampang hancur pas digoreng.
Rahasianya ada di campuran bahan tambahan kayak cuka, susu bubuk, telur, tepung, dan beberapa pengikat lain. Dari sinilah cikal bakal nugget modern mulai terbentuk.
Menariknya, Baker nggak pernah mematenkan temuannya ini. Justru sebaliknya, dia malah ngerilis resep nugget yang waktu itu disebut “Chicken Sticks” lewat buletin kampus Cornell pada April 1963.
Tujuannya simpel: biar siapa aja di industri makanan bisa manfaatin inovasi itu. Dari sini kelihatan banget kalau Baker lebih mikirin kemajuan dunia pangan ketimbang cari keuntungan pribadi.
Chicken McNuggets sendiri dibuat dari daging ayam cincang, kebanyakan bagian dada, yang dibumbui, lalu dicampur sedikit kulit ayam biar lebih nyatu dan juicy. Nah, uniknya lagi, nugget ini punya empat bentuk khas yaitu bell, bow-tie, ball, dan boot.
Katanya sih, biar matangnya merata dan lebih seru pas dimakan. Terus, sejak 2003, McDonald’s mulai pakai resep baru yang cuma pake daging putih (white meat) supaya rasanya lebih “bersih” dan disukai banyak orang.
Seiring berjalan waktu, nugget nggak cuma soal ayam aja. Makanan ini berkembang jadi produk global dengan banyak variasi, ada yang dari ikan, daging babi, sampai versi nabati buat yang vegetarian.
Tiap negara juga punya ciri khas sendiri. Di Jepang misalnya, nugget sering dipadukan sama saus teriyaki, sementara di India ada yang dibumbui rempah khas mereka.
Sekarang, nugget bisa kita temuin di mana-mana, baik dalam bentuk beku praktis di supermarket atau langsung siap santap di restoran cepat saji.
Resep Nugget Ayam Rumahan
Kalau pengen bikin nugget sendiri di rumah, caranya gampang banget kok. Cukup siapkan bahan-bahan berikut:
1. 400 g daging ayam tanpa tulang, dicincang halus
2. 3 iris roti tawar
3. 1 sdt pasta bawang putih
4. ½ sdt pasta jahe
5. ½ sdt bubuk cabai merah
6. 1 sdt merica putih
7. 1 sdt kecap asin
8. Garam secukupnya
9. Minyak untuk menggoreng
10. Lapisan: telur kocok dan tepung roti untuk baluran
Nah, setelah semua bahan siap, tinggal ikuti langkah-langkahnya. Pertama, haluskan daging ayam lalu campur dengan semua bumbu sampai rata. Setelah itu, bentuk adonan jadi potongan kecil-kecil seukuran sekali gigit biar pas dimakan.
Begitu sudah terbentuk, celupkan potongan ayam ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti supaya nanti hasil gorengannya renyah. Terakhir, panaskan minyak dan goreng nugget sampai warnanya kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan nugget homemade siap disajikan hangat. Simpel kan?
Kalau dilihat dari sejarahnya, nugget udah melewati perjalanan panjang banget. Mulai dari ide makanan kuno, inovasi cerdas dari Baker yang nggak pelit ilmu, sampai akhirnya dibawa McDonald’s jadi mendunia. Sekarang, nugget bisa ditemuin di mana aja, mulai dari restoran cepat saji sampai versi rumahan yang simpel tapi tetap bikin nagih. Intinya, nugget udah jadi simbol makanan praktis yang nggak pernah kehilangan penggemar.
Penulis: Ratna Yulia Amarta Putri | Magang Jurnalistik Radar Banyuwangi
Ikuti terus berita ter-update Radar Banyuwangi di Google News
Editor : Ali Sodiqin