RADARBANYUWANGI.ID – Sayur asem merupakan salah satu hidangan tradisional khas Sunda yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang segar, gurih, dan kaya rempah.
Kuahnya yang ringan dengan sentuhan asam menyegarkan sangat cocok untuk disantap saat makan siang, apalagi ditemani nasi putih hangat, sambal terasi, ikan asin, dan lalapan.
Berikut ini adalah resep lengkap sayur asem khas Sunda yang mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong dadu atau sesuai selera saja.
- 1 ikat kacang panjang (sekitar 15 batang).
- 60 gram nangka muda.
- 1 genggam kacang tanah.
- 1 genggam daun melinjo.
- 1 buah jagung manis.
- 2 buah asam muda (atau asam jawa secukupnya).
- 1 ruas lengkuas.
- 3 lembar daun salam.
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
- Air secukupnya (±2–3 liter).
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 buah cabai merah besar.
- 8 buah cabai merah keriting.
- 4 butir kemiri, sangrai.
- 1 potong terasi bakar.
Baca Juga: Cuman 5 Bahan, Resep Kue Kucur Merekah Cantik! Nenek-Nenek pun Rela Antre
Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda:
- Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai ukuran. Rebus nangka muda dan kacang tanah terlebih dahulu hingga setengah empuk, lalu buang air rebusannya agar tidak pahit.
- Didihkan air dalam panci. Setelah menghaluskan bumbu halus, masukkan bersama dengan lengkuas, dan daun salam. Rebus hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
- Tambahkan nangka muda, labu siam, kacang panjang, kacang tanah, dan asam muda. Masak hingga sayuran mulai empuk.
- Masukkan jagung manis dan daun melinjo. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga seluruh sayuran matang sempurna.
- Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera. Pastikan rasa asam dan gurih seimbang.
- Angkat dan sajikan sayur asem khas Sunda dalam keadaan hangat bersama pelengkap seperti ikan asin, sambal, dan lalapan.
Sayur asem khas Sunda ini menyuguhkan cita rasa yang khas: asam segar, gurih, dan sedikit pedas.
Resep ini sangat cocok untuk melengkapi menu makan siang keluarga. Bahannya mudah didapat di pasar tradisional dan cara membuatnya pun praktis. (*)
Ikuti terus berita ter-update Radar Banyuwangi di Google News.
Editor : Ali Sodiqin