RADARBANYUWANGI.ID - Kue kucur adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang masih banyak dicari sampai sekarang.
Teksturnya empuk di tengah dan renyah di pinggir, dengan rasa manis legit khas gula merah yang membuat siapa pun sulit berhenti memakannya.
Meski tampak sederhana, kue kucur memerlukan teknik khusus agar bisa merekah cantik seperti kipas.
Kue kucur adalah salah satu jajanan tradisional yang hingga kini masih bertahan dan dicintai oleh banyak orang.
Konon, kue kucur sudah ada sejak zaman kerajaan di Nusantara.
Nama "kucur" berasal dari proses pembuatannya, yaitu adonan yang “dikucurkan” langsung ke minyak panas hingga membentuk pola melingkar.
Meski terlihat simpel, proses pembuatannya cukup unik. Adonan dituang ke dalam minyak panas dari satu titik agar bentuknya bisa mekar seperti bunga.
Pinggirannya jadi renyah tipis, sementara bagian tengah tetap tebal, empuk, dan beraroma wangi dari gula merah dan santan.
Bahan-Bahan Kue Kucur
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Baca Juga: Resep Cake Pisang Kurma Anti Gagal: Gluten Free, No Terigu! Cocok MPASI Anak atau Camilan Ngopi
Cara Membuat Kue Kucur
1. Rebus Gula Merah
Didihkan air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk sampai gula larut. Saring air gula agar kotoran daun atau serat hilang. Diamkan hingga hangat.
2. Campur Tepung
Campurkan tepung beras dan tepung terigu di wadah besar.
Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan licin, tidak bergerindil.
3. Diamkan Adonan
Diamkan adonan minimal 1 jam agar fermentasi berjalan baik. Ini kunci agar kue kucur mengembang cantik saat digoreng.
4. Menggoreng
Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang.
Aduk adonan lagi agar tidak mengendap. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke tengah wajan.
Siram-siram pinggiran kue dengan minyak panas agar bagian tepi kue merekah.
Goreng hingga pinggirannya renyah dan warnanya keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Anti Gagal Membuat Kue Kucur
Gunakan tepung beras berkualitas agar tekstur empuk dan tidak keras. Pastikan adonan cukup waktu untuk beristirahat supaya hasilnya merekah. Gunakan api sedang cenderung kecil agar matang merata dan tidak cepat gosong.
Nah, itu dia resep kue kucur tradisional yang bisa kamu praktikkan di rumah. Cocok banget buat teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba!
Editor : Agung Sedana