RADARBANYUWANGI.ID - Kalau kamu penggemar ayam geprek, pasti tidak asing dengan sambal geprek ala Bensu yang terkenal pedasnya bikin bibir gemetar tapi bikin nagih.
Sambal ini sederhana tapi bumbunya segar, pakai cabai rawit mentah, bawang putih, dan sedikit garam, lalu disiram minyak panas biar aromanya makin wangi.
Rahasia kelezatannya ada di teknik ulek sambal dan panasnya minyak yang menyatu dengan cabai.
Cocok banget untuk ayam goreng tepung yang renyah atau lauk lain seperti tempe, tahu, bahkan teri goreng. Biar nggak penasaran, yuk bikin sendiri di rumah!
Bahan-Bahan Sambal Geprek ala Bensu:
- 15–20 cabai rawit merah (wajib merah)
- 2–3 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- ¼ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3–4 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat Sambal Geprek ala Bensu:
Versi 1 – Sambal Mentah Disiram Minyak Panas
- Cuci bersih cabai rawit dan bawang putih, tiriskan.
- Ulek cabai, bawang putih, garam, dan kaldu bubuk di cobek.
- Jangan terlalu halus, biarkan tekstur sambal sedikit kasar.
- Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas.
- Lalu siram perlahan ke sambal ulek sambil diaduk rata.
- Aroma sambal akan keluar dengan wangi yang sedap!
Sambal siap dipakai. Geprek ayam goreng di atas sambal, tekan-tekan sampai bumbu meresap.
Versi 2 – Sambal Goreng Ulek
- Cuci bersih cabai rawit dan bawang putih.
- Panaskan sedikit minyak, goreng cabai dan bawang putih sebentar saja sampai cukup layu
- Jangan sampai terlalu matang supaya rasa pedas segarnya tetap ada.
- Angkat, tiriskan minyaknya.
- Ulek cabai, bawang putih, garam, dan gula sampai halus atau agak kasar sesuai selera.
Disarankan kalau mau lebih gurih, siram sedikit minyak panas sisa menggoreng ke sambal, aduk rata.
Geprek ayam goreng bersama sambal goreng ini. Nikmati dengan nasi hangat!
Tips Tambahan:
Gunakan minyak panas mendidih pada versi mentah agar rasa cabai matang sempurna.
Saat menggoreng, jangan biarkan bawang putih gosong karena bisa pahit.
Sambal versi goreng punya aroma lebih gurih, sedangkan versi mentah rasanya lebih segar dan pedas nendang.
Mudah banget kan bikin sambal geprek ala Bensu ini? Kuncinya cuma cabai segar, bawang putih, dan minyak panas.
Rasanya pedas gurih, cocok buat pecinta sambal sejati. Ayam goreng renyah pun naik level kalau disandingkan dengan sambal satu ini. Selamat mencoba di rumah!
Editor : Agung Sedana