RADARBANYUWANGI.ID - Ingin camilan manis tapi tetap sehat dan bebas gluten? Cake pisang kurma gluten free ini bisa jadi pilihan pas untuk teman ngopi atau bekal si kecil.
Rasanya lembut, legit, manis alami dari pisang matang dan kurma, tanpa tambahan tepung terigu sama sekali.
Kue ini cocok banget buat kamu yang sedang mengurangi gluten atau alergi tepung terigu, tapi tetap ingin menikmati sajian cake rumahan yang nikmat.
Selain praktis, resep ini juga minim gula tambahan, jadi aman buat kamu yang lagi jaga pola makan.
Bahan-Bahan:
- 3 buah pisang ambon matang (ukuran sedang)
- 8–10 butir kurma, buang bijinya, cincang kasar
- 3 butir telur ayam
- 50 ml minyak zaitun (bisa diganti minyak kelapa atau butter cair)
- 2 sdm madu (opsional, kalau pisang sudah manis bisa di-skip)
- 100 gram tepung almond atau oat flour (bisa ganti tepung beras kalau tidak ada)
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt baking powder (pastikan gluten free)
- ¼ sdt kayu manis bubuk (opsional, untuk aroma)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
1. Siapkan oven, panaskan suhu 170°C, lapisi loyang dengan kertas baking atau oles tipis dengan minyak.
2. Haluskan pisang dalam mangkuk besar hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata.
3. Tuangkan minyak zaitun dan madu, aduk rata lagi.
4. Tambahkan tepung almond, baking soda, baking powder, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk perlahan hingga adonan tercampur rata, jangan overmix.
5. Masukkan potongan kurma, aduk perlahan.
6. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya.
7. Panggang sekitar 30–40 menit atau hingga matang (tes tusuk, pastikan sudah kering).
8. Angkat, dinginkan dulu di suhu ruang, baru potong-potong. Cake ini lebih nikmat disajikan hangat atau setelah didiamkan di kulkas semalam.
Tips Tambahan:
Untuk rasa lebih legit, gunakan pisang yang benar-benar matang dan manis alami. Bisa ditambah topping kacang almond, kenari, atau wijen untuk sensasi renyah.
Simpan dalam wadah kedap udara, tahan 3–4 hari di suhu ruang atau seminggu di kulkas.
Cake pisang kurma gluten free ini pas jadi camilan sehat tanpa rasa bersalah.
Cocok untuk diet rendah gluten, MPASI anak, atau ide jualan rumahan. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!
Editor : Agung Sedana