RadarBanyuwangi.id – Pernahkah Anda menikmati semangkok es buah? es buah merupakan salah satu minuman penutup yang sering digemari masyarakat Indonesia.
Dengan perpaduan potongan buah segar, sirup manis, dan es serut, membuat es buah memberikan rasa segar bagi penikmatnya ketika di konsumsi pada musim kemarau.
Di balik kesegarannya, es buah memiliki sejarah dan perkembangan yang menarik untuk diketahui.
Meskipun tidak ada catatan pasti tentang asal usul es buah, minuman ini diyakini telah ada sejak masa kolonial Belanda di Indonesia.
Pada masa tersebut, es merupakan barang mewah yang hanya bisa dinikmati oleh kalangan atas.
Seiring dengan perkembangan teknologi pendingin, es menjadi lebih mudah diakses oleh masyarakat umum, yang memungkinkan terciptanya berbagai minuman dingin, termasuk es buah.
Pada tahun 1990, di Kota Bandung, seorang pedagang kaki lima bernama Pak Ewok menciptakan variasi es buah yang dikenal sebagai sop buah.
Beda dengan es campur yang di dalamnya menggunakan berbagai bahan seperti agar-agar dan kolang-kaling, sop buah buatan Pak Ewok hanya menggunakan potongan buah segar yang disiram dengan kuah manis dari santan dan susu kental manis.
Inovasi tersebut menarik banyak perhatian masyarakat dan dengan cepat menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.
Seiring berjalannya waktu, es buah mengalami berbagai inovasi dan variasi sesuai dengan kreativitas pedagang dan ketersediaan bahan lokal.
Di Jogja, misalnya, terdapat es buah legendaris bernama “ES Buah PK” yang telah berjualan sejak tahun 1973.
Es buah ini terkenal dengan kombinasi buah-buahan seperti alpukat, cincau, nangka, sawo, agar-agar, dan kelapa muda, dikombinasikan dengan kuah manis yang menyegarkan.
Di berbagai daerah di Indonesia, es buah juga disesuaikan dengan buah lokal yang tersedia.
Seperti di Makkasar terdapat es pisang ijo, sementara di Jawa dikenal es teler yang menggunakan kelapa muda dan alpukat.
Selain itu, penambahan bahan lainnya seperti mutiara, jelly bahkan es krim turut memperkaya variasi es buah yang ada. ***
Editor : Ali Sodiqin