Radarbanyuwangi.id —Jawa Barat terkenal dengan ragam sajian lezat yang memadukan cita rasa gurih, pedas, dan manis secara harmonis.
Setiap daerahnya dari dataran tinggi hingga pesisir menyimpan warisan kuliner khas yang diwariskan turun-temurun.
Bahan lokal segar, rempah sederhana, dan teknik memasak tradisional menghasilkan hidangan yang tak hanya memuaskan lidah, tetapi juga mencerminkan identitas budaya Sunda yang ramah dan hangat.
Nasi Liwet Sunda dengan Ayam Goreng
Berbeda dengan nasi liwet di daerah lain, versi Sunda dimasak dengan kaldu ayam kampung, daun salam, serai, dan sedikit santan, menciptakan aroma harum yang menggoda.
Disajikan bersama potongan ayam goreng bersisik renyah dan sambal tomat segar, nasi liwet Sunda selalu jadi favorit untuk sarapan atau makan siang keluarga.
Karedok: Salad Sayur Bersaus Kacang
Karedok adalah sayuran mentah kol, tauge, mentimun, terong kecil, dan daun kemangi yang dicampur dalam bumbu kacang pedas-manis.
Sambal kacang terbuat dari kacang tanah sangrai, cabai, kencur, gula merah, dan air asam jawa, menghasilkan saus kental yang segar.
Tekstur renyah sayuran mentah berpadu sempurna dengan kekhasan saus kacang yang menggigit.
Lotek: Versi Kukus dari Pecel
Lotek mirip pecel, namun sayuran direbus sebentar sebelum dicampur bumbu kacang.
Sayuran seperti kangkung, bayam, kacang panjang, dan tauge lebih lunak, cocok untuk mereka yang tidak terbiasa makan sayur mentah.
Bumbu kacangnya pun diberi sedikit terasi dan petis udang, menambah kompleksitas rasa dan aroma.
Pepes Ikan Mas
Pepes ikan mas dibuat dengan membumbui potongan ikan segar bersama bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, daun jeruk, dan daun salam.
Semua bahan dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar perlahan.
Hasilnya adalah ikan yang lembut, beraroma daun pisang, serta cita rasa pedas dan gurih yang meresap hingga ke tulang.
Combro dan Misro: Camilan Isi Singkong
Combro (oncom di dalam) dan misro (gula merah di dalam) sama-sama berbahan dasar singkong parut.
Untuk combro, isian oncom dibumbui pedas-gurih, sedangkan misro menyuguhkan kejutan manis dari gula merah leleh.
Keduanya digoreng garing hingga cokelat keemasan, ideal dinikmati sambil ngopi atau ngeteh sore hari.
Cireng: Aci Digoreng Berbagai Varian
Cireng singkatan dari aci digoreng terbuat dari tepung tapioka yang dibumbui bawang putih, garam, dan daun bawang. Camilan kenyal ini digoreng hingga renyah di luar.
Kini, inovasi melahirkan cireng isi keju, daging rendah lemak, bahkan sambal matah, menjadikannya favorit lintas generasi.
Batagor: Bakso Tahu Goreng
Batagor menggabungkan bakso ikan dan tahu yang dihaluskan, dibentuk, lalu digoreng hingga garing.
Disajikan dengan saus kacang kental dan kecap manis pedas, batagor adalah sajian jalanan legendaris di Bandung yang selalu berhasil memikat wisatawan. (*)
Editor : Ali Sodiqin