RadarBanyuwangi.id - Siapa sih yang bisa nolak rujak? Kombinasi buah segar, sambal, dan bumbu petis yang pekat selalu sukses bikin ngiler.
Tapi tahukah kamu, petis yang digunakan dalam rujak ternyata ada berbagai macam dan rasa tiap jenisnya bisa sangat berbeda tergantung bahan dasarnya.
Pemilihan petis yang tepat bisa membuat rujak jadi jauh lebih nikmat. Inilah beragam petis yang umum digunakan untuk rujak di Indonesia.
Petis Udang
Ini adalah jenis petis yang paling umum dan banyak digunakan untuk rujak cingur khas Surabaya. Warna cokelat kehitaman, teksturnya kental, dan rasanya gurih-manis dengan aroma udang yang kuat.
Petis Ikan
Terbuat dari sari ikan yang dimasak hingga mengental. Rasanya cenderung lebih asin dan aromanya sedikit lebih tajam dibanding petis udang.
Petis Campuran
Beberapa penjual rujak mencampur petis udang dan petis ikan untuk mendapatkan keseimbangan rasa gurih dan manis yang lebih seimbang. Ini sering jadi "rahasia dapur" supaya rujaknya punya cita rasa khas.
Petis Madura
Meskipun berbahan dasar udang, petis dari Madura biasanya punya rasa yang lebih tajam dan pekat, serta tekstur lebih padat. Sering dijadikan oleh-oleh khas dan cocok juga untuk rujak ataupun bumbu lontong. (*)
Editor : Lugas Rumpakaadi