radarbanyuwangi.id - Daun pepaya, meski dikenal dengan rasa pahitnya, telah lama menjadi bahan utama dalam berbagai masakan tradisional Indonesia.
Dengan teknik pengolahan yang tepat, daun ini dapat disulap menjadi hidangan lezat yang menggugah selera.
Berikut Beberapa Masakan yang Berbahan Dasar Daun Pepaya:
1. Tumis Daun Pepaya dengan Teri
Salah satu olahan populer adalah tumis daun pepaya dengan ikan teri. Daun pepaya direbus hingga empuk, kemudian ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan ikan teri.
Penambahan lengkuas dan daun salam memberikan aroma khas yang menggoda. Untuk mengurangi rasa pahit, daun pepaya dapat direbus bersama daun jambu biji atau daun singkong.
2. Urap Daun Pepaya
Urap daun pepaya merupakan hidangan khas yang menggabungkan daun pepaya rebus dengan kelapa parut berbumbu.
Bumbu urap terdiri dari bawang putih, kencur, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, gula, dan garam yang dihaluskan dan dicampur dengan kelapa parut. Hidangan ini cocok sebagai pelengkap nasi hangat.
3. Gulai Daun Pepaya
Gulai daun pepaya adalah masakan berkuah santan dengan cita rasa kaya rempah.
Daun pepaya direbus hingga empuk, kemudian dimasak dalam kuah santan bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemiri.
Penambahan daun salam, lengkuas, dan serai memperkaya aroma dan rasa gulai.
Untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya, rebus daun bersama daun jambu biji atau daun singkong.
Alternatif lain adalah meremas daun pepaya dengan garam, kemudian membilasnya hingga bersih sebelum dimasak. (*)
Editor : Ali Sodiqin