Dari Tumis Pedas hingga Pecel Segar, Berikut 4 Kreasi Sayur Genjer

RadarBanyuwangi.id - Genjer, sayuran rawa yang kaya nutrisi, tak hanya menyehatkan tetapi juga fleksibel diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Berikut empat resep sederhana dan menarik untuk mengolah genjer, lengkap dengan detail kecil agar masakan Anda semakin nikmat.

1. Tumis Genjer Pedas Manis

Bahan (3 porsi):

• 2 ikat genjer, buang akarnya, cuci bersih

• 4 siung bawang merah, iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 6 buah cabai merah keriting, iris serong

• 2 sdm kecap manis

• 1/2 sdt garam, 1/4 sdt gula pasir

• 2 sdm minyak goreng

• 1 lembar daun salam

Cara Memasak:

1. Rebus genjer selama 1 menit, angkat, siram air dingin, dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daun salam dan cabai, aduk rata.

4. Tambahkan genjer, kecap manis, garam, dan gula. Aduk cepat selama 2–3 menit.

5. Angkat dan sajikan hangat, hidangan siap menemani sepiring nasi putih.

2. Genjer Oncom Gurih

Bahan (4 porsi):

• 2 ikat genjer, rebus sebentar dan tiriskan

• 150 gr oncom bakar, hancurkan kasar

• 3 siung bawang merah, iris tipis

• 2 siung bawang putih, geprek

• 3 buah cabai rawit, geprek

• 1 sdm air asam jawa

• 1 sdt terasi bakar

• 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk

• 2 sdm minyak, 1 lembar daun jeruk

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu.

2. Masukkan terasi dan daun jeruk, aduk hingga aroma keluar.

3. Tambahkan oncom, masak sambil diaduk hingga berubah warna.

4. Masukkan genjer, siram air asam jawa, beri garam dan kaldu bubuk.

5. Aduk hingga bumbu meresap, hidangan oncom genjer siap disantap.

3. Genjer Kuah Santan

Bahan (3 porsi):

• 2 ikat genjer, siangi dan cuci bersih

• 200 ml santan sedang

• 2 siung bawang merah, iris tipis

• 1 siung bawang putih, cincang

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, geprek

• 1 daun salam, 1 daun jeruk

• 1/2 sdt garam, 1/4 sdt gula

• 1 sdm minyak

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas hingga harum.

2. Tuang santan, aduk pelan, masukkan daun salam dan daun jeruk.

3. Setelah mendidih, masukkan genjer, bumbui garam dan gula.

4. Masak dengan api kecil selama 5 menit hingga kuah meresap.

5. Angkat, sajikan kuah santan genjer hangat dengan taburan bawang goreng.

4. Pecel Genjer Segar

Bahan Sayur (4 porsi):

• 2 ikat genjer, rebus sebentar dan tiriskan

• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm, rebus

• 2 daun selada, sobek kasar

Bumbu Pecel:

• 150 gr kacang tanah goreng, haluskan

• 3 siung bawang putih

• 3 cabai merah keriting

• 2 cm kencur

• 1 sdm gula merah sisir

• ½ sdt garam

• Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek bawang putih, cabai, dan kencur hingga halus.

2. Tambahkan kacang, gula merah, dan garam, ulek rata sambil siram air asam jawa hingga kekentalan diinginkan.

3. Susun genjer, kacang panjang, dan selada di piring saji.

4. Siram bumbu pecel, taburi bawang goreng, dan hidangkan dengan kerupuk.

Dengan empat resep ini, genjer tak lagi sekadar tumbuhan rawa, melainkan sajian bernutrisi yang bisa memikat selera keluarga. Selamat mencoba dan semoga dapur Anda semakin berwarna dengan kehadiran sayur genjer.

Editor : Lugas Rumpakaadi