RADAR BANYUWANGI - Bakso tahu goreng (Batagor) merupakan salah satu sajian kuliner khas Jawa Barat yang cukup populer di Nusantara.
Tentu saja batagor selalu mengandalkan saus kacang. Ini sama seperti saus yang digunakan oleh saudara tuanya, siomay.
Batagor tersusun atas tahu putih, ikan tengiri, dan udang dengan campuran tepung tapioka.
Dalam penyajiannya biasanya dikombinasikan dengan bahan lainnya seperti pare hingga telur dengan siraman saus kacang.
Sajian kuliner yang juga familiar sebagai street food ini hampir digandrungi semua kalangan usia.
Bahkan ada manfaat secara kesehatan untuk penikmat batagor.
Di antaranya batagor mengandung omega-3 yang efektif untuk menjaga kesehatan jantung, menurunkan tekanan darah, meminimalkan risiko penyumbatan pembuluh darah, dan menekan pertumbuhan sel-sel kanker.
Ikan tengiri yang digunakan dalam adonan juga mengandung protein yang tinggi.
Ikan ini bagus untuk memelihara jaringan tubuh, menjaga imunitas, meningkatkan massa otot, dan mencegah rambut rontok.
Dan siapa sangka, bila batagor ditemukan dari ketidaksengajaan.
Dari tukang bakso keliling yang berusaha agar dagangan bakso dan tahu tidak sampai terbuang percuma.
Maka muncul ide, bakso dan tahu yang awalnya dikukus kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan.
Agar berbeda dari bakso umumnya, maka diberikan kondimen berupa saus kacang.
Tekstur bakso dan tahu yang kering di luar, serta kenyal dengan aroma ikan tengiri menjadi ciri khas batagor.
Dari situ, batagor kemudian lahir dan populer hingga saat kini. (nic/bay)
Editor : Ali Sodiqin