RADAR BANYUWANGI - Pecel merupakan menu khas Jawa yang mencerminkan kesederhanaan tetapi berisi nutrisi penyokong kesehatan.
Cita rasa pecel bisa berbeda di setiap dapur, pembedanya ada pada sambal kacangnya.
Siapa yang bisa menolak sepiring pecel dengan siraman bumbu kacang yang kental dan gurih?
Makanan khas Indonesia ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga kaya manfaat kesehatan.
Pecel adalah kuliner khas Jawa yang terdiri dari aneka sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan daun kemangi.
Semua itu kemudian disiram dengan bumbu (sambal) kacang tanah.
Beberapa daerah di Indonesia memiliki variasi pecel tersendiri. Misalnya seperti pecel Madiun, pecel Blitar, hingga pecel khas Kediri.
Setiap daerah memiliki ciri khas dalam bumbu dan tambahan lauknya.
Makanan ini sering disamakan dengan gado-gado, tetapi sebenarnya berbeda.
Gado-gado menggunakan santan dan lebih banyak campuran seperti tahu dan lontong, pecel lebih fokus pada sayuran dan bumbu kacang tanpa santan. Ini membuat pecel lebih segar dan ringan di perut.
Kunci utama kelezatan pecel terletak pada bumbu kacangnya. Campuran kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, asam Jawa, dan garam menciptakan rasa yang khas perpaduan gurih, pedas, sedikit manis, dan menggoda selera.
Di beberapa daerah, ada yang menambahkan kencur untuk aroma lebih harum. Atau tambahan daun jeruk agar bumbunya semakin segar.
Proses penghalusan bumbu juga beragam, bisa ditumbuk manual atau diblender agar lebih praktis.
Pecel tak hanya terdiri dari sayuran dan bumbu kacang. Tetapi juga berbagai lauk pendamping yang semakin memperkaya rasa, seperti rempeyek kacang, tahu dan tempe goreng, telur ceplok atau telur asin, dan nasi atau lontong.
Bahkan, beberapa daerah menyajikan pecel dengan tumpang (olahan tempe) atau dengan tambahan lauk khas seperti sate usus, ayam goreng, hingga empal.
Selain enak, pecel juga punya segudang manfaat kesehatan karena tinggi serat, kaya protein nabati, sumber antioksidan, dan bisa membantu diet sehat.
Selain harganya terjangkau, pecel mudah ditemukan di warung dan restoran khas Jawa. (gas/bay)
Editor : Ali Sodiqin