RADAR BANYUWANGI - Makan sate ayam maupun sate kambing kurang nikmat jika belum disiram bumbu kacang.
Keberadaan bumbu kacang sangat penting bagi menu sate di Indonesia. Baik sate Jawa maupun sate Madura.
Kacang goreng melewati proses penggerusan terlebih dahulu. Selanjutnya, bumbu kacang ditumis untuk memberikan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Proses penumisan bumbu kacang tidak hanya bertujuan untuk mengeluarkan aroma harum dari rempah-rempah. Tetapi proses ini juga membantu mengembangkan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Sementara itu, pembuatan sate dimulai dengan pemilihan daging yang berkualitas.
Daging ayam yang empuk atau daging kambing yang memiliki tekstur lebih kenyal, dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.
Potongan kecil daging inilah kemudian ditusuk menggunakan tusukan bambu.
Sebelum dibakar, daging biasanya dibumbui dengan campuran rempah-rempah. Bumbu ini biasanya terdiri dari ketumbar, bawang putih, garam, dan kecap manis.
Racikan ini bertujuan agar cita rasa rempah dapt meresap ke dalam serat daging. Sehingga sate yang dihasilkan terasa lebih gurih nikmat.
Tak hanya itu, tambahan lontong atau nasi hangat sebagai pendamping semakin melengkapi kelezatan sate.
Dengan aroma asap dari proses pembakaran yang meresap ke dalam daging, setiap gigitan sate menghadirkan sensasi yang menggugah selera.
Tak heran jika sate ayam dan sate kambing menjadi salah satu kuliner favorit di berbagai daerah di Indonesia. (gas/bay)
Editor : Ali Sodiqin