Selain dagingnya yang kenyal. Bakso juga sangat didukung dengan kuah yang gurih dan sedap. Namun siapa sangka bila kuah bakso ini siapa pun bisa membuatnya dengan mudah.
Membuat kuah bakso sebenarnya tidak terlalu sulit. Cukup sediakan bahan berikut:
1. Kuah bakso 1,5 liter air
2. Kaldu 2 buah tulang sapi
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
8. 1 sendok teh gula pasir
Untuk bumbu halus sediakan
1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 1 cm jahe
4. 1/2 sendok teh merica butiran
5. 2 butir kemiri
Sebagai pelengkap bisa menggunakan :
1. Bakso daging sapi atau ayam (sesuai selera)
2. Mie telur atau bihun
3. Daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk taburan
4. Sambal dan kecap manis
Selanjutnya untuk membuat kuah bakso :
1. Rebus Tulang untuk Kaldu
Pertama-tama, rebus tulang sapi di dalam 1,5 liter air. Rebus tulang dengan api sedang hingga airnya mendidih, kemudian buang air pertama untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada pada tulang.
Setelah itu, tambahkan air bersih kembali sekitar 1,5 liter dan rebus lagi tulang sapi hingga kaldu keluar dan kuahnya berwarna kecoklatan. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-40 menit.
2. Tumis Bumbu Halus
Sambil menunggu kaldu jadi, kamu bisa menyiapkan bumbu halusnya. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, merica, dan kemiri menggunakan blender atau cobek.
Setelah itu, panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa yang gurih dan wangi pada kuah bakso.
3. Masukkan Bumbu ke dalam Kaldu
Setelah kaldu matang dan bumbu halus sudah ditumis, masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu tulang sapi yang sudah mendidih. Jangan lupa tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan.
Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam kuah selama 10-15 menit. Kalau ingin kuah bakso yang lebih gurih, bisa tambahkan kaldu bubuk atau sedikit garam.
4. Penyempurnaan Rasa
Setelah semua bumbu dimasukkan, coba cek rasa kuah bakso. Kalau rasa masih kurang, bisa tambahkan sedikit garam, gula pasir, atau kaldu bubuk secukupnya.
Jika ingin kuah yang sedikit lebih manis, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Jangan lupa sesuaikan rasa agar pas di lidah.
5. Saring Kuah Bakso
Agar kuah bakso lebih bersih dan bebas dari serat-serat bumbu, bisa menyaring kuah bakso setelah matang.
Gunakan saringan halus untuk memisahkan kaldu dari daun-daunan dan bumbu-bumbu yang sudah digunakan.
6. Sajikan Kuah Bakso
Setelah kuah bakso matang dan sudah disaring, kamu bisa menyajikan kuah bakso ini dengan bakso daging sapi atau ayam, mie telur, bihun, dan pelengkap lainnya seperti daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal, dan kecap manis. (*)
Editor : Niklaas Andries