RadarBanyuwangi.id – Cuaca panas yang identik dengan wilayah tropis menjadi tantangan tersendiri bagi seseorang untuk menjaga dirinya dalam menjaga kesegaran.
Ragam cara dilakukan orang untuk sekadar terbebas dari udara panas yang menyengat.
Salah satunya menikmati sesuatu yang dingin-dingin. Boleh jadi pilihannya adalah es krim yang lazim dikenal luas oleh masyarakat.
Bahkan es krim sering menjadi pilihan sebagai hidangan penutup yang sangat digemari.
Selain es krim, ada pilihan lain yakni gelato. Sepintas keduanya memiliki kemiripan. Dari bentuknya sepintas juga sangat mirip.
Seperti pinang dibelah dua. Dari komposisi bahannya pun mirip, yakni merupakan perpaduan dari susu, krim, dan gula.
Konon menurut cerita, es krim sudah mulai dibuat di Tiongkok pada zaman kerajaan kuno dari bahan susu kerbau, tepung, dan es. Sementara itu, gelato berasal dari Italia.
Ada versi lain yang menyebutkan bahwa gelato pertama kali dibuat di kota Sisilia. Namun versi lain menyebutkan kudapan ini pertama kali dibuat di kota Florence.
Meskipun banyak kemiripan, ternyata es krim dan gelato memiliki perbedaan. Yang penasaran, berikut perbedaan antara es krim dan gelato yang wajib kamu ketahui :
1. Rasa
Cara pembuatan es krim dan gelato memberikan dampak besar terhadap rasa final keduanya. Bagi yang pernah icip-icip atau menjajal gelato, maka dapat diperoleh rasa yang lebih rasa yang lebih kaya dan mendalam.
Kandungan lemak yang lebih rendah pada gelato membuat rasanya lebih bisa diperoleh alias lebih terasa.
Aspek lainnya yakni soal tehnik penyimpanannya. Es krim penyimpannya berada di level suhu minus 12 hingga minus 10 derajat celcius.
Sedangkan gelato perlu disimpan dalam rentang suhu minus 12 sampai minus 6 derajat celsius. Suhu ini membuat gelato lebih kuat secara rasa dibandingkan es krim.
2. Metode pengadukan
Perbedaan yang jelas bisa diamati dan dirasakan antara gelato dan es krim yakni teksturnya.
Konsistensi produk bisa berbeda karena tahap pasteurisasi, yakni ketika udara masuk ke campuran es krim atau gelato selama pengadukan.
Pengadukan es krim cenderung lebih cepat dari gelato. Ini membuat konsistensi es krim lebih ringan disebabkan lebih banyak udara yang masuk. Udara memberikan volume pada es krim sehingga terlihat indah penataannya.
Sedangkan pengadukan gelato dilakukan dengan kecepatan yang lebih rendah. Tujuannya agar bisa menghasilkan konsistensi khas gelato yang lebih padat.
Perbandingannya, gelato terdiri dari 25 sampai 30 persen udara. Sedangkan es krim bisa mencapai lebih dari 50 persen. Perbedaan kadar udara dalam kedua hidangan ini memengaruhi kecepatan leleh.
Gelato yang mengandung lebih sedikit udara akan meleleh lebih cepat.
3. Komposisi bahan
Es krim memiliki komposisi krim yang lebih tinggi daripada susu. Kandungan krim yang lebih tinggi ini akan mempengaruhi pada kandungan produknya. Salah satunya dengan menghasilkan kandungan kadar lemak yang lebih tinggi.
Sedangkan gelato memiliki rasio susu yang lebih banyak daripada krim. Jenis susu yang digunakan untuk gelato merupakan susu murni. Meski sama-sama mengandung lemak seperti es krim.
Tetapi dalam gelato, kandungan lemaknya lebih sedikit dibandingkan es krim. Dan wajib kamu tahu, pembuatan es krim juga biasanya menggunakan kuning telur.
Otomatis ini akan berpengaruh terhadao kandungan kadar lemak di dalamnya. Sementara gelato umumnya tidak mengandung telur. Sebagai contoh, satu porsi es krim vanila berukuran setengah cangkir misalnya.
Didalamnya mengandung 210 kalori dan 16 gram gula. Sementara itu, pada gelato dengan porsi yang sama, ada 160 kalori dan 17 gram gula.
Jadi gimana sekarang. Mau pilih es krim atau gelato. Mana yang cocok untuk teman hidangan penutupmu. Atau jadi pilihan menu diet paling cocok sehari-hari. (*)
Editor : Niklaas Andries