RadarBanyuwangi - Kolang-kaling menjadi alternatif campuran es. Cita rasanya yang segar cocok dipadukan dengan berbagai kudapan menu buka puasa.
Camilan kenyal berwarna putih transparan ini dibuat dari biji pohon aren (Arenga pinnata) yang berbentuk pipih dan bergetah.
Umumnya kolang-kaling menjadi bahan pelengkap yang ditambahkan ke dalam minuman atau pun makanan seperti kolak, es buah, es teler, es serut, dan lain sebagainya.
Dalam olahan tersebut, kolang-kaling menjadi salah satu bahan yang paling disukai.
Selain dijadikan sebagai campuran dalam minuman, kolang-kaling juga dapat diolah menjadi camilan manis yang enak.
Rasa manis, tekstur kenyal, dan berbagai warna menarik membuat manisan kolang-kaling tampak menggugah selera.
Kolang-kaling cenderung memiliki rasa yang asam atau kecut. Namun, jika diolah dengan benar, rasa asam dari daging buah kolang-kaling bisa hilang.
Agar hasilnya empuk dan bebas bau asam tentu dibutuhkan proses memasak yang benar.
”Biar ada cita rasanya, kolang-kaling diolah menjadi manisan terlebih dulu dengan warna yang menggugah selera,” ujar Santo, salah seorang pedagang es campur dan es teler.
Cara membuat manisan kolang-kaling cukup mudah. Pertama, cuci buah kolang-kaling pada air mengalir, lalu tiriskan.
Kemudian kolang-kaling yang sudah bersih direbus selama kurang lebih 15 menit. “Setelah direbus, kolang-kaling ditiriskan kemudian didiamkan,” katanya.
Setelah itu, rebus air terlebih dahulu. Kemudian masukkan daun jeruk dan daun pandan ke dalam air yang sedang direbus.
Setelah air mendidih baru kolang-kaling dimasukkan bersama dengan gula pasir dan pewarna makanan.
”Agar merata warnanya, bisa diaduk-aduk agar gula meresap di bagian daging kolang-kaling hingga air mulai agak menyusut,” jelas Santo.
Agar lebih menyerap, biarkan kolang-kaling beberapa menit. Setelah agak dingin baru kolang-kaling bisa dipindahkan ke dalam wadah dan selanjutnya disimpan di dalam kulkas.
”Setelah 30 menit disimpan di kulkas, manisan kolang-kaling siap di santap dan disajikan,” terang Santo.
Selain rasanya yang nikmat dan segar, kolang-kaling ternyata juga mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh. Buah ini mengandung protein, karbohidrat, kalsium, antioksidan, vitamin, dan lain sebagainya. (*)
Editor : Ali Sodiqin