RadarBanyuwangi.id - Ayam kesrut adalah makanan tradisional dari Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur.
Kuliner rumahan yang kini jadi idola di restoran dan hotel di Banyuwangi ini berbahan daging ayam kampung muda yang dimasak dengan kuah segar.
Rasa gurih kaldu ayam berpadu dengan rasa pedas dan rasa asam belimbing wuluh, membuat ayam kesrut terasa nikmat.
Makanan ini biasanya dihidangkan panas-panas bersama dengan nasi dan sepotong tempe tebal yang digoreng garing.
Berikut resep dan cara membuat ayam kesrut. Makanan ini cocok untuk menu berbuka puasa dan sahur di bulan Ramadhan ini.
Bahan-Bahan:
- Daging ayam: 500 gram
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 1 siung
- Cabai merah besar: 5 buah
- Blimbing wuluh: 6 buah
- Ranti ukuran sedang: 2 buah
- Daun Jeruk: 3 lembar
- Cabai rawit: 10 buah
Cara Membuat:
- Rebus daging ayam yang sudah dicuci. Masukkan air kira-kira dagingnya sampai tenggelam. Rebus selama 10 menit.
- Setelah ayam matang, cuci lagi dengan air mengalir. Buang air rebusan tadi lalu rebus lagi menggunakan air baru. Jika tidak menggunakan air rebusan baru maka kuah akan mengental jika dingin.
- Haluskan dua bawang, dua cabai, dan ranti. khusus untuk ranti diuleg kasar saja. Tumis dengan 3 sendok makan minyak hingga matang lalu masukkan dalam rebusan ayam.
- Masukkan belimbing wuluh yang sudah diiris. dan daun jeruk. Masak dengan api sedang.
- Masukkan garam, gula, dan merica halus sesuai selera. Hidangkan selagi hangat.