RadarBanyuwangi.id – Rujak sayur merupakan salah satu makanan asli Indonesia yang dibuat dari campuran sayur rebus dengan bumbu khas rujak.
Bumbunya terdiri dari kacang tanah, petis, gula merah, garam, cabai, bawang goreng, dan juga pisang klutuk.
Dalam penyajian rujak sayur alias rujak janganan, biasanya juga terdapat tambahan protein.
Sebut saja irisan tahu dan tempe goreng, yang dipotong berbentuk dadu.
Tidak hanya itu rujak sayur juga cocok dimakan dengan lontong atau pun nasi, sehingga lebih mengenyangkan.
Dilihat dari komposisi bahannya, rujak sayur sebenarnya mirip dengan salad sayuran.
Yaitu campuran beberapa sayuran yang diberi saus petis kacang dengan tambahan tahu goreng maupun tempe goreng sebagai sumber protein.
Rujak sayur dianggap baik untuk dikonsumsi saat diet. Mengingat kandungan kalorinya yang tidak terlalu tinggi dengan kandungan nutrisi yang beragam.
”Rujak sayur bahan bakunya dari sayuran yang direbus, jadi banyak seratnya,” ujar Yanti, pedagang rujak sayur di Kecamatan Rogojampi, Banyuwangi.
Yang harus dipastikan, sayur yang digunakan tidak direbus terlalu lama agar kandungan nutrisinya tidak berkurang.
Dan satu lagi, tetap atur porsi rujak sayur saat mengonsumsinya.
”Kalau bagi yang sedang diet porsinya juga harus diukur, tidak makan berlebihan. Karena mengonsumsi segala sesuatu secara berlebihan akan memberikan dampak negatif bagi tubuh,” jelas perempuan yang aktif sebagai kader Posyandu ini.
Di Banyuwangi, rujak sayur biasa disebut dengan rujak petis karena menggunakan bumbu kacang yang dihaluskan bersama petis.
Potongan timun biasanya ditambahkan untuk diulek bersama bumbu petis agar lebih encer.
Tak lupa tambahkan potongan cabai rawit yang bisa diminta sesuai selera.
Kandungan nutrisi dalam rujak sayur tentu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.
Mulai dari mencegah hipertensi, menurunkan kadar kolesterol, memperkuat tulang, hingga menghitamkan rambut.
Meskipun bahan-bahan dalam rujak tergolong sehat, tapi saus bumbu kacang yang menjadi pelengkap memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi.
”Yang terpenting porsinya masih terjaga, tidak berlebihan,” pungkas Yanti. (ddy/bay/c1)
Editor : Ali Sodiqin