BERBICARA soal kepopuleran ikan laut, tak bisa lepas dari yang namanya kakap. Ikan ini cukup digemari dan sering dijumpai dalam berbagai olahan Nusantara, salah satunya ikan bakar.
Banyuwangi merupakan salah satu daerah penghasil ikan terbesar di tanah air. Tak heran, ada beragam jenis ikan laut yang mudah dijumpai di kabupaten ujung timur Pulau Jawa ini. Termasuk ikan laut yang biasa dimanfaatkan sebagai ikan bakar. Termasuk ikan kakap merah.
Ya, ikan kakap merah merupakan salah satu jenis ikan yang menjadi favorit warga untuk dijadikan ikan bakar. Sebab, daging ikan ini cukup tebal. Saat dibakar, bagian luarnya agak garing, namun daging bagian dalamnya tetap lembut.
Selain itu, daging ikan kakap merah sangat gurih. Karena itu, meskipun dibakar dengan bumbu minimalis, misalnya kecap, cabai, serta bawang merah dan bawang putih, ikan kakap bakar tersebut terasa sangat nikmat.
Koordinator Fish Market Kampung Mandar Hilman mengatakan, ikan kakap merah menjadi salah satu jenis ikan yang paling banyak ”diburu” warga menjelang perayaan Tahun Baru 2022. ”Sejak beberapa hari sebelum malam pergantian tahun, banyak warga yang membeli ikan kakap. Kenaikan permintaan tembus dua kali lipat lebih dibandingkan hari normal,” ujarnya.
Hilman menuturkan, selain permintaan yang meningkat, harga ikan kakap merah juga naik cukup tinggi. Biasanya, harga ikan kakap merah di tingkat nelayan hanya sebesar Rp 50 ribu sampai Rp 55 ribu per kg. Namun, menjelang tahun baru, harga ikan kakap di tingkat nelayan naik menjadi Rp 70 ribu per kg. ”Karena harga beli dari nelayan naik, maka mau tidak mau kami juga harus menaikkan harga jual menjadi Rp 75 ribu sampai Rp 80 ribu per kg,” pungkasnya.
Editor : Ali Sodiqin