Tepung yang terbuat dari biji gandum ini juga selalu tersedia di pasaran. Tentu saja, bahan pangan ini umumnya diimpor dari negara lain.
Ini sangat wajar, lantaran jarang petani Indonesia menanam gandum.
Terigu sendiri berasal dari Bahasa Portugal, trigo, yang bermakna gandum.
Keistimewaan tepung terigu adalah kemampuannya membentuk gluten pada adonan, yang menyebabkan elastis pada proses memasak.
Banyak makanan yang bisa dibuat dari tepung terigu. Tidak mengherankan, bila kemudian tepung terigu merupakan salah satu bahan makanan pokok di masyarakat.
Pasalnya, makanan yang terbuat dari tepung terigu mengandung karbohidrat yang cukup tinggi.
Tak ayal, bahan makanan ini terbilang mengenyangkan dan mampu memberikan energi bagi tubuh.
Setiap produk tepung terigu pun terdapat kandungan gluten. Gluten merupakan senyawa protein yang bisa ditemukan pada tanaman padi-padian termasuk gandum dan serealia.
Protein ini berfungsi sebagai perekat makanan supaya tetap menempel dan menjaga bentuk makanan.
Kandungan gluten ini juga yang membedakan produk tepung terigu di pasaran.
Jenis tepung terigu di antaranya terigu protein rendah, sedang, dan tinggi.
Namun, dengan kandungan kaya nutrisi, bukan berarti mengonsumsi makanan dari tepung terigu bisa selalu sehat.
Mengonsumsi terigu berlebihan bisa saja memicu obesitas (kegemukan) dan pada akhirnya membahayakan kesehatan. (nic/bay)