DOK/RABA
BAHAN KIMIA: Contoh kemasan pemanis buatan untuk makanan.
Pemanis buatan merupakan pengganti gula yang dihasilkan melalui proses kimiawi. Jenis pemanis ini dinilai memiliki rasa manis yang lebih tinggi dibandingkan pemanis biasa atau gula.
Ada lima jenis pemanis buatan di antaranya yang pertama adalah aspartam. Pemanis buatan ini 220 kali lebih manis daripada gula.
Kandungan aspartam terdiri dari asam amino, asam aspartat, fenilalanin, dan sedikit etanol. Yang kedua adalah sakarin.
Rasa manis yang dihasilkan sakarin mencapai 300-400 kali lebih kuat daripada gula.
Pemakaian sakarin dalam sekali penyajian untuk makanan olahan tidak boleh melebihi 30 mg. Sedangkan untuk minuman, tidak boleh lebih dari 4 mg/10 ml cairan.
Ketiga yakni Sukralosa. Sukralosa memiliki rasa manis 600 kali lebih kuat dibandingkan gula.
Bahan ini biasa digunakan pada produk makanan yang dipanggang atau digoreng. Konsumsi harian sukralosa yang ideal adalah sebanyak 5 mg/kg berat badan. Keempat adalah acesulfame pottasium.
Bahan ini terkenal sangat stabil dalam temperatur tinggi dan mudah larut
Tidak heran bila sering dipakai dalam banyak produk makanan. Batasan konsumsi harian yang disarankan untuk acesulfame potassium adalah 15 mg/Kg berat badan.
Yang kelima neotam. Pemanis buatan ini banyak digunakan pada makanan rendah kalori.
Dibandingkan dengan gula rafinasi, tingkat kemanisan neotam mencapai 8.000 kali lebih tinggi.
Neotam dapat dikonsumsi hingga 18mg/kg berat badan dalam sehari.
Boleh jadi dari kelima jenis pemanis buatan itu paling familiar adalah aspartam.
Aspartam tidak membahayakan kesehatan tubuh selama dikonsumsi dalam batas yang wajar.
Tapi jika dikonsumsi secara berlebihan dalam waktu lama, bisa menimbulkan ragam risiko kesehatan. Mulai dari gangguan perilaku, diabetes, penyakit alzheimer, hingga kanker. (nic/bay)
Editor : Niklaas Andries