Bahan bakunya berupa gula pasir biasa. Kemudian gula pasir tersebut dipanaskan hingga meleleh dan molekul yang ada di dalamnya akan pecah, hingga berubah menjadi cairan.
Secara umum, karamel berwarna cokelat agak kehitaman. Tekstur gula ini setelah melalui proses pemanasan tersebut akan tampak seperti cairan lengket.
Gula karamel biasanya digunakan sebagai perisa dalam makanan hidangan penutup, seperti puding, es krim, minuman manis, hingga isian pada roti.
Di balik warnannya yang cokelat kehitaman tersebut, gula karamel ternyata kaya akan manfaat. Pertama sebagai sumber antioksidan yang baik.
Dalam gula karamel terkandung antioksidannya yang sangat tinggi.
Konsumsi karamel sehari-hari secara rutin akan memiliki jumlah antioksidan setara dengan segelas jus jeruk.
Antioksidan sendiri berperan penting dalam memerangi radikal bebas yang bisa menyebabkan kerusakan sel yang berpengaruh pada penuaan, kanker, dan penyakit lainnya.
Berikutnya gula ini kayamakan sodium. Sodium penting bagi keseimbangan elektrolit pada tubuh dan sel. Zat ini dibutuhkan untuk meregulasi tekanan darah, fungsi syaraf, dan tingkat gula darah. Dalam 100 gram saus karamel mengandung 343mg sodium atau sekitar 14-15 persen dari rekomendasi asupan sodium harian.
Gula karamel juga bebas gluten. Selain gula, karamel bisa dibuat dengan air, vanilla, susu, dan juga garam. Maka karamel terbebas dari kandungan gluten.
Pengidap penyakit celiac atau pun orang-orang yang sensitif terhadap gluten bisa menikmati kelezatan karamel.
Sebagai sumber energi, gula karamel juga tinggi karbohidrat. Karbohidrat merupakan, sumber energi yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Karamel mengandung 77 gram karbohidrat di setiap 100 gram penyajian. Artinya karamel terdiri dari 70 persen karbohidrat.
Manfaat gula karamel lainnya yakni baik bagi kesehatan kulit dan rambut. Karamel sering dijadikan kandungan produk perawatan kulit berkat kandungan bernama melanoidins yang dimilikinya.
Melanodin memiliki properti antioksidan dan antibakteri yang membantu mengurangi efek penuaan serta menghaluskan kulit.
Karamel juga baik dijadikan kondisioner rambut dan bisa menstimulasi pertumbuhan rambut. (nic/bay)
Editor : Niklaas Andries